牛肋骨是一种取材于牛的材料，也是一种美味的食物。对于现在越来越注重保健的人来说，排骨可谓是营养价值极高的滋补食品。当然，牛排的烹调方法有很多种，比如可以用来做牛排海螺锅。下面，小编就为大家详细介绍一下牛排海螺锅的制作方法！
<强> 1。牛排和海螺锅所需的材料
材料：牛肋骨500克、海螺200克、紫苏叶20克、薄荷10克
调料A：盐2克、姜5克、小葱2个、八角2个、大蒜4瓣、生抽10克、蚝油5克、料酒10克
调料B：盐2克、料酒10克、泡红辣椒3个、蒜末20克、姜5克、植物油10克、鱼香叶2片
二、牛排海螺锅的做法
1.准备原材料。海螺买回家后，放入清水中，在水中扔几个辣椒圈，让海螺吐出沙子（大约需要3个小时）
2. 将牛排切成合适的大小，放入锅中，加水，焯5分钟。最好把牛排泡在水里，把血都泡出来，这样牛排才不会那么软（大概需要3个小时）
3.取高压锅，将泡好的牛排捞起放入锅中，在调味料A中加入盐、姜、葱、八角、蒜瓣、酱油、蚝油、料酒，加适量水，盖上盖子加热压约15分钟
4. 煮好后，放凉自然排气，用筷子扎牛排，就可以轻松刺穿了
5. 罗勒和薄荷切成细丝，红辣椒泡软切碎备用
6.锅烧热，倒入少量油，将泡好的红辣椒、姜、蒜末放入锅内爆香
7. 将煮好的牛排连同汤一起倒入锅中，大火煮沸
8、放两片鱼香叶，煮10分钟，让牛排充分吸收泡椒的酸味和香叶的清香
9. 将泡好的海螺清洗干净，倒入锅中与牛排一起煮，保持大火煮至每颗海螺打开，倒入料酒
10.最后加入紫苏和薄荷，煮1-2分钟让海螺尝起来鲜美，尝尝味道，酌情加盐调味
3. 牛排海螺锅的烹饪技巧
1、无论是海螺还是田螺，买了以后都应该用清水养，这样它才能尽可能的吐出沙子，但是田螺是淡水螺，可以养几天，但海螺是一种咸水蜗牛，如果在水中饲养太久就会死亡。 ，所以为了让它尽快吐出沙子，你可以在水里切一个辣椒，给它一些辣椒水，看看它会不会吐出沙子。
2、牛骨、羊骨等骨头最好用冷水焯一下，这样可以更腥，保持形状完整。
3.如果有时间，也可以用砂锅慢慢炖牛排，不过我个人觉得还是用高压锅比较好，省时省力，但加压时间不宜过长，10 -15分钟，牛肉不宜炖得太软，烂烂了，但还是需要嚼一口才能过瘾。
4、玉香叶是桂北桂树的叶子。干燥后有特殊的香味。可用于烹制鱼或牛羊肉，以增加风味。炖牛排时提前使用。
5、海螺入锅后，一定要大火煮开。口开后，继续煮1-2分钟。如果海螺煮的时间过长，就会失去其鲜美多汁的味道。
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