鸭肉的营养价值与鸡肉非常相似，但食用效果却比鸡肉强。具有消水肿、止咳化痰、缓解食欲不振的作用。大部分人都可以吃，但是如果有胃病，或者太肥胖的话，一定要控制饮食，不能吃太多鸭肉。那么红烧鸭怎么能好吃呢？
一、黄烧鸭怎么做才好吃？鸭子洗净切块（4厘米大小），姜切长条，葱切段，鲜青红辣椒切小块。锅中加冷水，放入姜片，放入鸭片，大火煮沸，捞出鸭片沥干水分，捞出姜片，鸭片用水洗净。锅里放少许油，把鸭块放进去翻炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油的时候，加入八角，桂皮，红灯笼椒，葱姜丝继续翻炒，加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽的颜色太浓了，做出来的菜不好看。（好看）和烹饪酒，翻炒至鸭肉上色，倒入啤酒（瓶装啤酒大部分为半瓶），少许醋（肉中更容易放醋），盖上盖子，转小火大火煮至剩1/3水时，加盐，两三分钟后转大火收汁，加入青红辣椒块，翻炒至收汤，将鸡精放入锅中（可以不放，因为啤酒中含有谷氨酸，还有提鲜的作用），上桌后撒上葱花和欧芹。
二、鸭肉切好，洗净焯水，捞出沥干，胡萝卜去皮切小块；姜蒜切片，葱切丝，锅热油，加入葱、姜、豆豉和八角，炒香，加入鸭块，胡萝卜，加料酒搅拌均匀，加半碗水，加盐，酱油，糖调味，煮滚，转小火炖20分钟左右，加入蒜片再炖几分钟，大火收汁，撒些葱花即可.
黄焖鸭怎么做？鸭子加工好后洗净切块（100px大小），待用，姜切长条，葱切段，新鲜青红辣椒切小块装盘待用，入锅加水，放入姜片，放入鸭片，大火煮沸，取出鸭片沥干水分，捞出姜片，将鸭片洗净，放入锅里放少许油，放入鸭块，翻炒鸭块。这些碎片相对油腻。看到鸭肉出油后，加入八角、桂皮、红辣椒、大葱和姜丝继续翻炒，加入少许酱油和料酒翻炒至鸭肉出锅上色，然后倒入约30ml啤酒，少许醋（鸭肉更容易加醋），盖上锅盖，大火烧开，转小火煮至1/3剩下的水，加盐，两三分钟后转大火沥干汁，加入青椒和红椒。
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