鸡肝可以用很多食材烹制，搭配不同的食材味道完全不同，但大多数人选择用鸡肝来炒鸡胗。味道上的差别不会那么大，味道会变得相当鲜美。如果喜欢吃辣的，也可以加入一定量的朝天椒一起炒。
鸡肝炒鸡胗
5个鸡肝，10个鸡宝，晒油，洋葱，辣椒，酱油，炸鸡粉，糖。
⒈鸡宝和鸡肝洗净，加少许盐、胡椒粉腌一下，加入炸鸡粉（不要太多）
一茶匙就够了）搅拌均匀，放入油中炸至表面酥脆，捞起，滴干油备用；
⒉锅里放少许油，将辣椒切成方块，炒熟，然后捞起不用，洋葱切圈，
入锅煎，油、酱油、糖调味，倒入鸡宝和鸡肝，收汁。
切记不要倒太多的酱汁，干的味道更好。
金针炒鸡肝
材料：鲜金针6两，鸡肝2对。
调料：1汤匙油，1茶匙盐。
做法：先将金针洗净，去掉头部和粗茎；将鸡肝切成大块，用开水烫一会去血，再用清水洗净备用。大火烧热炒锅，入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟，最后加盐搅拌均匀。
健康世界提示：
金针——又名忘忧草，适量食用可养血、解郁安神、清热解毒。肝火引起的头晕、耳鸣、头痛、烦躁或心悸等症状也有明显改善。在日本，金针叶被认为是最健脑的蔬菜，被认为对胎儿的大脑发育非常有帮助。
鸡肝——含有丰富的维生素A、B1、B2、C和矿质铁，具有补肝血明目之功效。它是一种滋补产品。
鸡肝三明治
⒈新鲜的鸡肝，买后只需用水冲洗干净，然后加盐和胡椒大料在水中煮15-20分钟。不要煮久了，老了就不好吃了。 ;
⒉鸡肝煮熟后，撕掉表面的筋膜和连接处，压成泥；
3. 将方形面包切开，将四个边切成两个三角形；
⒋ 将鸡肝泥均匀涂抹在面包上；
⒌打散一个全蛋，在准备好的三明治上均匀涂上一层蛋液；
⒍平底锅大火加热，然后转中小火融化黄油；
⒎ 把裹着蛋液的三明治放进去炸。记得煎顶部、底部和三个侧面，直到鸡蛋煮熟。
如果不嫌麻烦，可以用剩下的蛋液加几根菠菜做成菠菜蛋汤，吃起来补血补铁。
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