蘑菇是一种非常美味的食物。在人们的日常饮食中，很多菜肴都是用蘑菇做成的。虽然香菇味道鲜美，营养价值很高，但香菇还是很难清洗干净。要想彻底清洗香菇，必须掌握一定的方法。下面，小编就为大家详细介绍一下香菇的清洗方法和储藏方法！
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1. 新鲜香菇怎么洗
用开水浸泡，水应该超过两个手指。放凉后，将香菇捞起抱住，泡香菇的水就清澈了。将香菇放入锅中，加入适量的盐和淀粉拌匀，向一个方向搅拌（不要来回搅拌，否则沙子会倒回来），注意要扣除每个香菇根部的泥沙。完成后，用清水冲洗，同时向一个方向搅拌。这时候把洗好的蘑菇捞起来，控制好，放回原来的水里。这个时候蘑菇可以炒或炖。蘑菇泥主要存在于根部和褶皱处。虽然很难清洗，但味道却极其鲜美，是其他蘑菇难以比拟的。
普通人洗蘑菇的时候，只是在水里冲了几下，然后拿出来。其实这样会让蘑菇更脏！因为很多蘑菇的背面都有“鳃页”，所以要把蘑菇用温水浸泡1小时左右，然后用手向一个方向搅拌10分钟左右，这样蘑菇的“鳃页”就可以了。蘑菇慢慢打开，好吧，让它里面的沙粒落下来，沉淀下来。尤其是干香菇，即使是干净的，也不要在浸泡后将其从水中取出并捏掉水分。应将其浸泡在足够的水中，然后轻轻取出蘑菇并用水冲洗。
二、如何保存蘑菇
与香菇、平菇、平菇等蘑菇相比，很多人可能对蘑菇知之甚少。其实蘑菇并不是指一种蘑菇，而是很多蘑菇（主要原产于内蒙古和河北张家口）的总称，比如青腿菇、黑蘑菇、鸡腿菇、水晶菇、水银板、马莲棒、蒙西白菇等，白菇是香菇中的佼佼者，肉厚，质地细腻，味道格外鲜美。
新鲜的蘑菇不容易保存食物，时间长了会变黄，肉伞的背面也会变成褐色。如果是加热的，即使是略带褐色的，也不用担心，但如果是生吃的话，就应该买了。新鲜的新鲜蘑菇，切开并淋上柠檬或醋以防止变色。
新鲜的香菇不要洗，直接装保鲜袋，放入冰箱冷藏保存，但要时不时拿出来通风，否则容易腐烂。干香菇只需存放在阴凉、干燥、通风处即可。
三、如何挑选蘑菇
新鲜的蘑菇也要注意新鲜。首先，看外观。新鲜的菌盖比较光滑，菌盖一一竖立，不会塌陷。没有发霉，颜色不能特别深，否则会被水泡。
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