我们都知道，吃猪蹄的时候如果只吃猪蹄，这样的猪蹄会很油腻，所以在里面加入一些绿色蔬菜可以有效的去油腻，也可以做到营养搭配，竹笋是一种很好的蔬菜用于炖猪脚。我们可以选择鲜笋或干笋。那么笋干炖猪脚的做法是什么？
笋干烧猪蹄
实践
1、笋干需要提前浸泡5-6小时。
2、笋干洗净后，直接放入干净的炒锅中，将笋干炒干（锅内不用油）。
3. 猪蹄在沸水中焯一下。
4.另设汤锅，烧开半锅开水，将八角、桂皮、月桂叶、小茴香放入开水中煮片刻，再加入冰糖、猪蹄、笋干放入水，煮沸，然后转小火炖1.5小时。
5. 转大火，放入酱油和盐，煮5分钟，待水微干。
猪蹄的营养价值
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁，以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，不仅是一道常见的菜肴，也是一种滋补佳品。 .猪蹄中的蛋白质水解后，产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量与熊掌相当。
1、猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱、补肾精、强腰膝等作用，对四肢经常疲劳、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克和缺血性脑病。它还有助于青少年的生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松症的发病率。
2、猪蹄的胶原蛋白还可以促进头发和指甲的生长，保持皮肤柔软细腻，指甲有光泽。
3、经常食用猪蹄还可以有效预防进行性营养障碍，对消化道出血和失血性休克有一定疗效，并能改善全身微循环，从而预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于正处于手术恢复期和大病康复期的老年人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓身体衰老。
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