腐乳食用得当，有利于肠胃消化和健脾开胃。此外，腐乳中含有大量蛋白质，有抗衰老、防癌的作用，但豆腐不能吃太多。牛奶，吃多了会导致血压升高，加速动脉硬化，所以我们可以了解一下吃腐乳对身体的好处。
吃豆腐炖的好处
1.发酵豆制品营养丰富，易消化。在发酵过程中产生大量的寡肽，具有抗衰老、抗癌、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能。身体健康是非常有益的。
<强> 2。 具有降低血胆固醇浓度，降低冠心病风险的作用。发酵豆制品富含甙元异黄酮，是由大豆和豆腐中的原异黄酮经发酵转化而成，但比原异黄酮功能性更强，更易吸收。 60克豆豉、60克豆瓣酱或100克腐乳中含有50毫克高活性异黄酮，这是美国食品和药物管理局推荐的预防冠心病的每日摄入量。
3. 具有降血压作用。国外已利用大豆蛋白的化学分解生产降血压肽的保健食品。我们的实验发现，中国传统豆豉和腐乳中含有高效的降血压肽。事实上，大豆发酵时，微生物首先要把大豆蛋白分解成更小的分子，即所谓的肽。
<强> 4。 具有预防骨质疏松的作用。发酵豆制品中的大豆异黄酮可以提高成骨细胞活性，促进胰岛素样生长因子的产生，从而预防骨质疏松症。日本的营养调查发现，每天喝豆沙汤或吃发酵豆制品的人，骨质疏松症的患病率显着降低，尤其是老年人和女性。
自制腐乳
材料：豆腐、红黄模具、高档白酒一小碗、辣椒面一碗、花椒面、盐、白菜叶。
如何：
1. 买豆腐，切块，稍微晒干（如果豆腐不够老，可以先煮熟再晒干，不会影响太大最后的味道。
2. 在小纸盒里装满吸管，然后把豆腐块放在上面；然后盖上稻草，再放一层豆腐。
3.铺好后盖好，盖上旧衣服，放入冰箱；保持 2 到 3 周。
4. 等霉快没了，准备一小碗高档白酒（消毒过的），一碗辣椒面、胡椒面、盐的混合物，自己控制比例。
5. 将发霉的豆腐卷入酒中，再放入调料碗中。
6. 用晾一两天的白菜叶包起来装瓶。
附：吃腐乳的注意事项
腐乳含盐量高，大多数人用它来配粥饭。事实上，它也可以用来烹制风味独特的菜肴。例如，在做烤肉、豆腐、芋头、水韭菜、白菜、炖鸡蛋时，用腐乳代替盐，味道鲜美，可以提高营养价值。如果放在白馒头和切片面包上吃，也会别有风味。
豆腐含有高盐和嘌呤含量。高血压、肾病、痛风患者应少食或不食，以免加重病情。正常人每周吃2到3次。以红方腐乳为例，每次不要超过半块。而在高温下工作、出汗多的人，可以吃腐乳来补充流失的盐分，预防中暑的发生。
豆制品中的蛋氨酸非常丰富，在酶的作用下可以转化为半胱氨酸。半胱氨酸能损伤动脉壁的内皮细胞，容易使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，促进动脉硬化的形成。
微信扫码添加客服