何首乌是一种用于将白发变成黑发的物质。它也是一种中药，所以生活中白发较多的人，可以用何首乌洗头，用了一段时间，就能看到明显的效果。另外治疗白发一般都是黑色的，而且物质比较有效，所以黑豆也是一个很好的选择，那么何首乌和黑豆可以一起煮吗？
何首乌又名何首乌、紫藤、夜藤等。蓼属何首乌科蓼属多年生缠绕藤本植物，根粗，长圆形，深褐色。它生长在山谷和灌木丛中，山坡森林下，以及沟渠沿线的石缝中。其根入药，能安神、养血、活络、解毒（截疟）、消痈；制作首乌可滋养精血，乌发，强筋骨，补肝肾。是一种常见的名贵中药材。
药理作用
1、增强免疫作用：何首乌多糖对免疫功能有明显的增强作用。
2、降血脂和抗动脉硬化：何首乌乙醇提取物能抑制高指数患者血浆总胆固醇、甘油三酯、游离胆固醇和胆固醇酯的升高，延缓脑动脉粥样硬化的形成和发展。
3、抗衰老：何首乌能降低脑内B型单胺氧化酶（MAO-B）的活性（老年人和老年动物脑内MAO-B的活性增加）。何首乌可增加体内超氧化物歧化酶 (SOD) 的活性。
4、对造血系统的作用：所含的卵磷脂是神经组织和脑脊髓的主要成分，也是血细胞等细胞膜的重要原料，能促进血细胞的再生和发育。
5、保肝作用：可对抗脂肪肝、肝损伤、血清丙氨酸氨基转移酶和天冬氨酸氨基转移酶升高。
6、抗菌作用：对金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、伤寒杆菌、白喉杆菌、乙型溶血性链球菌等菌株均有不同程度的抑制作用。
何首乌怎么吃
1.生何首乌粉
新鲜的何首乌可以直接食用。用好的何首乌，洗净，用温水浸泡至70%，然后切成片，晒干，或磨成细粉，用水冲洗干净后服用，可解毒，滋补肠道，强肝胆，滋肾养血，还能有效止脱发。
2. 用药
何首乌是许多药物的原料之一。何首乌主要用于治疗高脂血症、便秘和一些保健品。它用于更多的地方。都是保健养发，不宜长期食用。
事实上，何首乌可以和很多配料一起煮粥。今天我们将介绍最简单的一种。首先将何首乌在水中煮沸一个小时左右（也可以根据何首乌的量延长时间），煮沸后取汤。然后，按照平时煮粥的方法，先把米饭煮熟，加入大枣、冰糖，最后倒入何首乌的汁液，再煮一会儿。
功效：何首乌入肝肾经，这样吃对肝肾非常有益，尤其是对老年人肝肾亏虚者。
3. 食物
最好的方法是把何首乌做成菜或粥。常见和推荐搭配何首乌的食材有：豆腐、猪血、鸡蛋、鸡肉、猪肝等。
何首乌炖牛肉，这道菜不用首乌汁。但是有一种成分需要首先处理，那就是黑豆。我们需要将黑豆在水中浸泡10个小时左右，然后放在火上煮一会儿，就可以使用了。
一般将泡好的黑豆、牛肉、姜片等放入锅中煮。在烹饪过程中，应去除产生的末端。水开的时候可以放何首乌，也可以放一些大枣和桂圆。一般将何首乌放入其中煮1小时后即可食用。
功效：强筋骨，补虚，对脾胃虚弱的人非常有效。
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