制作猪脚汤时，一定要注意调味料的选择。只有与调味料搭配得当的汤品才会入味。猪蹄汤一般用于女性哺乳，女性生产期间食用。猪脚汤要营养丰富，不油腻。醋和姜是不可缺少的两种调味品，都比较刺激，那么猪脚和姜醋的做法有哪些呢？
姜烧猪蹄的几点注意事项：
1、姜提前十分钟煮沸，去除辣味，保证姜容易被食客接受，糖醋酱也不会太辣。这一步不会失去生姜的营养和功效，因为我们用生姜煮过姜汤。也可以用来泡脚和洗头！效果超级好！
2. 焯水后的姜要不用油炒至水完全干！这样煮出来的姜很爽口，不松软，久了也不会烂！
3 猪脚要焯两次，冷水两次！不要放太早，也不要煮太久！保证它的味道！
材料：姜2斤、猪蹄一条、鸡蛋15个、甜醋两瓶、老醋半瓶、红糖两片
步骤：
1、生姜洗净，切成薄片。有人剥，有人不剥。我去掉旧的，留下嫩皮1
2 将切好的姜在水中浸泡十分钟左右，然后将鸡蛋洗净！
3 把姜和水和鸡蛋一起放入，开始煮，煮开后继续煮十多分钟！这一步是为了让生姜不那么辣，而且容易吃，收下吧！
4.取出鸡蛋，保留水，不要倒出来。晚上可以用热水泡脚，或者给女生洗头。去头暖身效果超好！
5 将姜倒入锅中，不要放油，中小火煎至水干，这一步就是保持姜新鲜的秘诀！
6、将炒好的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋。我妈说用的是知美斋的甜醋，不含广告成分。几十年来，她一直在做猪脚姜，从便宜到鬼鬼祟祟。都试过了，觉得不错！
7 倒入半瓶陈醋，煮沸。
8 将去皮的鸡蛋倒入锅中，一起煮一到两个小时。我的一些鸡蛋已经去壳，有些还没有被取出。因为要吃很久，我自己慢慢剥。我先吃带壳的，然后再吃新的。您也可以稍后添加一些鸡蛋！
9把猪脚泡在水里，用冷水烫一下，然后把多余的毛去掉，然后切成块，再焯一下，再用冷水烫一次！
10 用姜和鸡蛋煮一个多小时后，加入猪脚，继续煮40分钟左右就可以开吃了！加入适合自己口味的红糖，就可以开吃了！猪脚煮开后，可以去掉老的，姜和鸡蛋可以继续煮！这样分开存放的姜鸡蛋可以保存一年不变质，而且猪脚也不会因为煮太久而变软变味！
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