在我国南部，有很多家庭晒一些腊肉。这些培根味道更好，而且它们的储存也比较简单。通过培根的方法，培根已经被开发出来了，培根一般是经过腌制后，晒干晒干的。为了让猪脚更好吃，腌制过程中必须将猪脚滑开。那么腌制的猪蹄怎么腌制呢？
如何腌制猪脚
第一步，撒盐：用锋利的刀切开猪脚，不要留下太厚的肉层，然后在切开的地方均匀抹上盐，外面也要抹，这样整个猪脚就均匀了撒上盐，盐的量应该比平时稍重。一般来说，100克盐相当于5公斤肉。这个可以自己衡量。盐稍重，一是主要是防止脱水变酸败，二是防止盐分不匀造成口感不佳。
第二步，静置：将腌制好的猪脚放在一个大盆里，让它自然脱水一部分，同时盐可以充分渗入覆盖的肉层，一般可以在这里放置2- 3天。
第三部分，加香：可以根据自己的喜好，在站立后的猪脚中加入一些香料，比如花椒、辣椒等，也可以不加，根据自己的喜好。
第4步：打开晾干。
1、在干燥寒冷的北方，可以采用传统的自然风干方式，比较简单。可以直接挂在阴凉通风的地方。不会有烟味，只是缺少了独特的烟味。
2、熏制一般使用能散发香味的木材或燃料，如丝柏、柚子皮、橘皮等，让腌制的肉有独特的香味，非常好。当然，烟雾的高度要控制好，不能离火太近或太远，一般离火80-120cm。
第五步：收获：腌制时间可长可短，烟熏45天左右即可获得风味。观察标准是：皮肤焦黄，脂肪透明，表示可以使用，也可以长期保存。一些。自然干燥时间比吸烟稍长。
如何把猪蹄煮得好吃
主料：大葱5枝；一大块姜； 4瓣大蒜； 3颗八角；一小块肉桂；捆
步：
1. 打蜡猪蹄切块。这个过程我就不说了。一个96后妹子，拿着砍刀，砍了一下午，画面太美了。剁之前，最好把猪蹄泡一夜，不会那么干，也不会那么咸。图片里的都是肉，我先把骨头放在锅里，因为我不能剁得很小，骨头又大又快。
2.准备干辣椒、干辣椒、姜、蒜、香料
3. 猪脚用水打蜡，舀出表面沾血的水倒出，放入上图中所有的调味料，高压锅，半小时。
4.韭菜做好了
5. 土豆切块，洗净
6.萝卜干和开水，多洗几遍，洗干净，准备换刀
7.先加入土豆，土豆差不多熟了，再加入萝卜干，关火，加入洋葱。
8.当当，做好后都说好吃。我的压得长一点，很软，但皮肤还是有点脆。它更短更耐嚼！
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