大蒜是一种常见的调味品。虽然说吃大蒜后嘴里的味道不好，但很多人还是喜欢吃大蒜。常吃大蒜有消毒杀菌的作用，对身体有益。大多数人吃大蒜的时候，都喜欢把大蒜做成蒜泥。大家都知道，蒜泥的保鲜方法是很多人关心的问题。蒜泥能保存多久？
大蒜酱的保质期是多久？
夏季存放在冰箱中。大蒜低温冷藏可延缓其发芽。此外，较低的湿度不适合细菌和霉菌繁殖，所以大蒜不易腐烂和长毛。几周，冰箱冷藏室关闭时，里面没有光，在黑暗的环境中，大蒜不会生根发芽，因此可以存放更长时间而不会变质。但需要注意的是，应将其密封在塑料袋中，以防止冷藏室中的水分被大蒜吸收。
放在一个不透明的盒子里。如果您没有冰箱，请将大蒜放在尽可能密闭的盒子中，以隔绝空气和光线，并将盒子放在阴凉处。将食品干燥剂或防腐剂放入盒内，最大限度地防止大蒜生根发芽。干燥剂好找，一般买一袋小食或袋装干果。
把它和米粉放在一起。大米和面粉更容易吸收空气中的水分，所以把大蒜和它们放在一个柜子里，相对来说，大蒜的保存环境会因为大米和面粉的作用而变得更好，并且可以保存更长时间。时间保持干燥，细菌少，从而延长保存时间而不会变质。但这只是相对的，如果湿度和温度高，则无法保证。
保存蒜末的小窍门
实践：
把大蒜一次切碎放入玻璃瓶中，倒入食用油，可以看到油已经覆盖了瓶中蒜末的顶部，然后密封保存在冰箱中.但不是在冰箱里。以后需要蒜末的时候，可以打开一点点拿出来单独使用，太方便了！
原则：
在蒜末上抹油，以隔绝空气，防止蒜末变绿变干。当你想炒蒜末时，只需取一勺油就可以了！
大蒜禁忌
1、大蒜素对胃有一定的刺激作用。生大蒜吃多了容易引起急性胃炎。长期过量食用也容易引起眼睛不适。因此，对于肠胃功能较差的人，每天最好不要超过1瓣；对于肠胃好的人，每天最好不要超过2～3瓣。
2、避免空腹吃大蒜，预防急性胃炎；另外，不要长时间吃大蒜。
3、肝病、非细菌性腹泻、眼病、胃病、十二指肠、脑出血患者不宜吃大蒜。
4、大蒜性味辛温，辛能散气血，气血不足者应少用。温补能助火，故肺胃有火，五心不宜多用。
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