吃过生蚝的就知道生蚝的肉比较好吃，但是如果煮生蚝的时间过长，也就是5分钟以上，因为蛋白质开始凝固，生蚝肉会变得很老很硬咀嚼。因此，海鲜生蚝的做法一般都是生吃，即使是其他烹调，时间也不宜过长，以免影响生蚝的口感。
生蚝的做法
牡蛎通常生吃，也可以用多种不同的方式烹制，通常是汤、蚝油或烤。预先去壳的生蚝如果是新鲜的，可以生吃，但不如未煮熟的生蚝好吃。生蚝的新鲜度要等到开封后才能判断。切勿食用肉质松散且干燥的牡蛎。烹饪前应将它们放入干净和淡水中。把牡蛎煮的时间再长一点，肉就会变成糊状，不耐嚼。通常烹调时间不应超过 5 分钟，牡蛎边缘开始起皱时应立即将其从水中捞出。牡蛎可以直接食用，也可以蘸少许柠檬汁或胡椒粉；烤生蚝香脆可口，制作简单，强筋骨；牡蛎罐头可以打开立即食用，也可以冲洗或腌制；牡蛎壳中的钙含量非常丰富，可以作为保健品的原料。
不适合：
1、适用于身体不适、发热较多的人。 2、虚寒者忌之。 3、抗疲劳、改善性功能的成年男性。 4、抗疲劳，提高老年人和敏感男性的性功能。 5、痛经女性：每次月经前2-3天开始服用。 6.风湿病患者。 7.阳痿早泄、尿频、前列腺肥大。 8.腰膝酸痛的人。食相克：牡蛎麻黄、吴茱萸、辛夷。与啤酒同食易患痛风。
吃生牡蛎是许多国家的传统，据说可以改善男性功能。事实上，牡蛎中的活性肽对人体有多种作用。生食只获得了一小部分营养保健功能，而且由于人体胃酸的破坏作用，大部分不被人体吸收利用。为了获得牡蛎的有效营养成分，将新鲜牡蛎肉在室温下进行酶解，筛分得到多种牡蛎多肽的混合物。通过特殊的生物转化技术，这种混合物形成大小相等的小分子肽，同时获得在胃酸环境中不易被破坏的能力，使其以活跃的状态进入血液循环，从而达到修护滋养细胞的保健效果。
对胃、十二指肠溃疡的作用：牡蛎中所含的碳酸钙具有收敛、抗酸、止痛等作用，有利于胃、十二指肠溃疡的愈合。动物实验表明，牡蛎制剂白木片可治疗豚鼠实验性溃疡，预防大鼠实验性胃溃疡的发生，并能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。
其他作用：牡蛎可能具有调节整个大脑皮层的功能。生用时，有良好的镇静、软化、解热作用；用于煅烧时，涩而干燥，具有很强的收敛性和收敛力。有壮阳作用！
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