现在很多人在生活中都喜欢吃一些对身体有害的食物，比如油炸食品。这些高热量不仅会造成反式脂肪，还会让患者难以消化这些热量和高温，其实吃炸鸡串的时候还是自己在家炸比较好，这样用油少，而且更健康。
如何腌制鸡肉串
成分
主料：鸡胸肉600克，西红柿80克，小葱60克，蛋清60克。
调料：香油800克（实际用量约110克）、芝麻粉40克、面粉60克、胡椒粉2克、姜汁1克、盐2克、料酒6克、 4克味精。
制作过程
(1)将鸡胸肉去掉肥皮和白筋，用斜刀切成长2厘米、宽1.5厘米、厚0.6厘米的小块。放入碗中，加水（40克），盐（一半），浸泡备用。
（2）西红柿洗净后，用开水烫一下，去皮去籽，切碎备用。
(3) 将盐（余）、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入鸡肉碗中，先入味，再加入葱末、西红柿、面粉、芝麻粉、蛋清等., 搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时左右。
(4) 用10~12根银串将鸡块串成串（每串5~6个），放在盘子上。
（5）将香油倒入炒勺，大火加热至7~80%火，放入鸡肉，煎7~8秒，翻过来煎另一面，煎好后捞出.待油温微升后，放入，煎4~5秒（两面翻转），取出沥干油，用银串串上桌。
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