精制肉丸通常用猪肉馅制成，但其他肉类也可用于制作肉丸。肉丸的做法很简单，可以煮也可以炒。准备好的肉丸可以直接食用，也可以冷冻后再与其他食材一起烹制。精制肉丸的营养价值很高，可以提供人体所需的维生素B和蛋白质。
肉丸食谱
猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜
1. 放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋，用力搅拌。搅拌均匀后，依次加入水，继续搅拌至浓稠。
2. 将卷心菜切成小块备用（与其他绿色蔬菜相同）。
3. 锅里放油（少许）和葱花，翻炒白菜，炒至白菜有点枯萎，加水盖上锅盖。
4.水烧开后，将准备好的丸子一个一个放入，然后在汤里加盐和胡椒粉，锅前放点香油，喜欢的可以加点香菜，这样会更好看
如何制作香脆肉丸
准备各种食物
1：馒头屑就是撕掉冷馒头的外皮，把馒头捣碎。
2：提前一小时将葱姜水浸泡。根据肉馅的含水量，倒入适量的葱姜水，朝一个方向搅拌。
逐渐加入葱姜水，向一个方向搅拌，直到葱姜水和肉馅完全结合，肉馅浓稠。肉馅中加入鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉，拌入事先揉好的馒头屑。因为酿三七的肉肥而瘦，油锅炸后脂肪会缩水。如果加入馒头屑，不仅不会缩水，而且会吸收肉馅中的脂肪，使炸出的肉丸口感更好，外酥内嫩。
3. 锅内倒入油，加热至70%大火稳定至中小火。油必须足够宽，以使球漂浮而不砸锅。这时，左手抓住肉馅，食指和拇指捏在一起，右手握住勺子，从底部舀起肉丸放入油锅中。此时油温不宜过高。把所有的肉丸都挤进去，把火调大一点，直到煮熟。如果你吃不完，你可以把它冷冻起来。以后要红烧、酸甜、焦柳、做丸子汤都是不错的选择。
肉丸的营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高[1]。瘦猪肉蛋白质含量高，每100克蛋白质含量高达29克，脂肪含量高达6克。猪肉经过水煮和炖煮，脂肪含量也会降低。猪肉还含有丰富的B族维生素，可以让身体感觉更有活力。猪肉还可以为人体提供必需的脂肪酸。猪肉味甘，滋阴润燥，能提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。猪排滋阴，五花肉补虚，健脾胃。
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