茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质。经常食用可以起到很好的降低血脂和血压的作用。它所含的维生素E还可以起到抗衰老的作用。它可以保护心血管系统。如果身体有痱子，也可以用茄子清热解毒。那么茄子饺子好吃吗？
一、茄子饺子怎么做才好吃？将肉切小块，洋葱切小块，大葱切小块，将这三样混合在一起，倒入适量的香精，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟入味，去梗，茄子去皮切小块，锅里的水烧开，锅里的茄子焯一下，放凉，挤出水分，把加工好的茄子和之前的肉馅搅拌在一起，搅拌均匀好，那你就可以包饺子了。
二、茄子去皮，洗净，切成小块！将它们与盐混合以除去水以备后用！每次往肉馅里加一点水，顺时针搅拌。加入料酒、食用油和少许水。白糖打鲜，加入葱姜末，加入十三香饺子配料，加入花椒面，加酱油，{一点点老抽}加酱油，加盐，加鸡精，最后加入香油搅拌均匀，待用！把面条拌匀，醒一会，拉成一样大小，擀成面团，把馅儿一个个放上，包成饺子就OK啦！
茄子饺子怎么做才好吃？茄子洗干净，不要去皮切丁。炒锅烧热，锅内倒入适量花生油，再倒入少许油，茄子吸油。加入葱姜、八角、胡椒粉、月桂叶翻炒片刻。等到所有香料的味道都渗入花生油中，再倒出葱姜香料。也可以用刚刚炒过香料的油，加入茄子丁翻炒至茄子变软出水。盛出。排出茄子盘中多余的水分。这里要小心，不要把茄子里的水弄干，把盘子里多余的水倒掉就行了。然后把茄子放在一边冷却。根据食谱和一块面条，盖上一个大碗，休息30分钟。将茄子丁倒入肉馅中，再加入葱姜末、白胡椒粉、老抽、生抽、香油、盐、糖、豆瓣酱，向一个方向搅拌至浓稠。
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