酸的糯米酒最好不要喝，尤其是甜糯米酒。如果是酸的，说明它变质了。此时，酒中含有大量细菌。喝了可能会拉肚子，所以大家要注意任何变质的食物都不能食用。糯米酒发酸，可能是因为我们喝了之后没有保存好，也可能是腌制过程中乳酸菌感染造成的变质。
很多人在做糯米甜酒的时候，都会遇到甜酒变酸的现象，所以担心酒变质，不能饮用。其实，糯米甜酒如果变酸了，还是可以喝的。甜酒之所以变酸，是因为在酿造过程中可能会被醋酸菌感染。醋酸菌会把酒精氧化成醋酸，所以喝甜酒的时候酸酸的。所以酸糯米酒可以正常食用，只是口感差了一点。
糯米酒有很多好处。首先，它可以调味，香气扑鼻。烹调时，加入一些糯米酒，会让菜品味道更佳，尤其是在煎鱼的时候，加入糯米酒，不仅能让鱼更鲜美，还能起到去腥的作用。经常喝糯米酒也能增强记忆力，因为米酒中有一组酶抑制剂，可以降低大脑中另一组能影响记忆的酶的活性，从而增强记忆力。除了这些功效外，糯米酒还具有缓解神经衰弱、暖胃活血的功效。
糯米酒虽然功能很多，但还是要注意它的一些消费禁忌。糯米酒不宜与味精同食，否则会导致中毒。糯米甜酒不能和绿豆一起吃，因为两者一起吃会降低甜酒对人体的滋补作用。肝病患者最好不要喝糯米酒，因为酒精对肝细胞有直接的刺激作用，对肝病患者极为不利。
总之，酸糯米酒不会对人体有害，还能喝，只是味道不好。糯米酒的营养价值非常高。它含有丰富的维生素和葡萄糖等营养物质。孕妇等需要营养的人可以适量喝一些。切记不要空腹喝糯米酒，也不要一次喝太多糯米酒。
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