虽然马齿苋对人体有非常高的营养补充和药用价值，但在一些人眼里，马齿苋的味道却很奇怪。因为炒马齿苋有酸味，不如其他蔬菜好吃。吃马齿苋对人体有很好的作用。不管是女人还是小孩，多吃马齿苋对身体都有很好的保健作用。那么马齿苋在制作过程中如何制作才好吃呢？
马齿苋对什么病有好处？
1.脚气肿，心腹胀满，小便不涩。用马齿苋和少量粳米、酱汁烹调。
2.产后出血性痢疾，不喜小便，肚脐腹痛。用生马齿苋捣汁三遍，炒熟，加蜂蜜拌匀。
3、小儿脐疮。用马齿苋烧成粉末作涂装。
4. 抗菌作用 乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、志贺氏菌、伤寒和副伤寒有很高的抑制作用。
吃马齿苋要注意什么
1、马齿苋属寒品。脾胃虚弱、腹冷腹泻者，如果是单纯感冒引起的一般性腹泻，则不宜误食。
2.避免与辣椒和这种粉末一起食用。
3、不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症状。
4、孕妇不宜吃马齿苋。马齿苋光滑，有防滑胎的作用。
适合人群：
肠炎、痢疾、血尿、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带及各种痈肿、疔疮、胸痛、痔出血、蛇咬伤及肺结核等症患者宜食用。
食用注意事项：
1、不要在路边采摘马齿苋，因为它容易被汽车尾气和农药污染。
2、最好在郊区采摘新鲜有光泽的野菜。
3、采收的马齿苋要在水中浸泡2小时以上，安全卫生。
马齿苋有多好吃
1. 沙拉
马齿苋最常见的吃法是凉的。方法简单，味道少酸爽滑。
做法：将马齿苋段放入开水锅中焯至变色，待颜色变绿即可捞出。放入冷水中待凉待用；取一个碗，加入味精、醋、辣椒油、盐、麻油均匀备用；将过冷的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加入好酱，拌匀。马齿苋不宜在锅中煮太久，否则会失去味道。此外，烫伤后，可以用水冲洗粘液，以去除微粘的感觉。
2.粥
马齿苋粥清淡爽口。味道比炒菜和沙拉的酸味要少得多。
做法：先将马齿苋炒熟，去杂洗净，放入沸水中稍煮片刻，捞出洗净粘液，剁碎；油锅烧热，放入葱花爆香，再加入马齿苋，加盐炒至人入味，出锅即可食用。然后就是用马齿苋和大米熬粥。
3. 马齿苋饺子
做的饺子也很有特色。
做法：将马齿苋洗净，放入沸水中，不烫手捞出，挤干水分，然后将马齿苋剁碎。这可以用来做其他配料的饺子。
4.炒肉
马齿苋炒肉也是很常见的做法。马齿苋的酸味很好吃，炒菜以马齿苋的酸味为主
做法：马齿苋不是直接炒的，一般是用开水泡一下，洗去粘液，味道不错。那么做法就是一般的家常菜，只要你喜欢马齿苋的味道，怎么炒都好吃。
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