因为虾的蛋白质含量高，又不像鱼那么麻烦，所以很受大众欢迎。煮虾的方法有很多种。今天要给大家介绍的是酱汁虾。酱虾是用酱汁煮熟上色的，不仅看起来很诱人，而且味道也非常鲜美。由于每个人的口味不同，所以酱虾的做法有很多种。详细介绍酱虾的做法。
1.配料：虾酱、盐、洋葱、大蒜、酱油、辣椒酱、花生酱、鸡汤、糖
做法：将光滑的虾酱、辣椒酱和花生酱混合均匀。搁置。将葱末、蒜末、生抽、鸡汤、适量盐和糖加入步骤1的材料中，搅拌均匀。盐和糖完全溶解，备用。将蒸锅放在火上，将步骤2中的材料放入锅中，蒸15分钟。
2. 材料
大虾700克，白糖25克，甜面酱和湿淀粉75克，鸡汤200克，香油1000克。
做法：将大虾和虾脚切开，洗净，放入一锅沸水中煮熟。把虾用湿淀粉挂起来，一个一个地放进火里。在油中炸至酥脆。锅中加入白糖，将甜面酱和鸡汤翻炒至浓稠，加入炸好的大虾拌匀，装盘上桌。
3、材料：鲜虾1斤、干辣椒3个、花椒1茶匙、咖喱叶1束、大蒜5瓣、姜1小片、绍兴酒1/2汤匙、酱汁：1汤匙头抽酱油1/2汤匙蚝油1汤匙酸梅1茶匙生抽1茶匙糖1/2茶匙黑醋1/2茶匙麻油1汤匙水（拌匀备用）
做法：将虾洗净，挑出香肠，加少许糖、盐、调味料，拌匀。姜、蒜、干辣椒和咖喱叶切丁。将3汤匙油放入锅中，用小火将花椒粒和干辣椒炒香。加入姜粒和蒜粒炒至微黄，加入虾仁翻炒至7熟。加入1汤匙酱汁翻炒至收汁，再加入1汤匙酱汁继续翻炒至酱汁用完。
尖端
特点：色泽红酱，焦香脆嫩，咸甜可口。
操作提示：对虾可以煮熟切块，不能过热。煎的时候用中火。
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