喜欢吃火锅的人都知道，火锅之所以这么香，除了前期配料很多外，还加了黄油熬制。黄油中含有丰富的脂肪酸，用火锅食材烹制会使火锅更加美味。但是做火锅黄油并不是那么简单。除了掌握时间和火候，还需要正确的做法，否则汤锅不会那么好吃。火锅黄油的烹调方法如下。
1. 将黄油煮沸；
2.混合苓草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5个（去籽留壳）、香果5-6个（去籽留壳）、老口、白纽扣、桂皮、八角、草果用水浸泡十分钟，让调料泡软。这样做有两个好处，一是去沙子，二是让香料的味道更容易散开；
3. 黄油煮至油面没有泡沫后，加入姜片和洋葱炒至水香，然后捞出。加入小葱、小葱、芹菜、月桂叶，下油锅炸去香味，把蒜头炒至虎皮捞出备用；
4、倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加入泡过温水的花椒，再加入泡好的香料和炒蒜。搅拌使油分入火锅底；
5.在高汤（老鸭老母鸡熬成的汤）中加入冰糖、糯米糯米粒、鸡精、味精，倒入煮好的火锅底（汤底和火锅底4:6） ，加入生姜、海椒、花椒、大葱。
注意事项
1. 对人体有副作用，慎用；
2、草果、香果应从种子中取出，留在壳内，使酿制的黄油没有苦味；
3.如果选择市面上准备的黄油，可以先将黄油放入开水锅中融化，倒入料酒，上火煮一会，去除异味，过滤杂质，然后放将表面的油倒入另一个锅中，加入姜和大蒜，煮至水干，将姜和大蒜挑出，就可以得到干净的火锅黄油。
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