臭豆腐是一种常见的美味小吃。臭豆腐虽然闻起来很臭，吃起来很香，味道鲜美，但大多数人基本上都是在外面吃臭豆腐。买来吃，外面买的臭豆腐卫生很堪忧，自己却做不到。臭豆腐好吃不好吃，最重要的是酱汁。臭豆腐酱的配方是什么？
臭豆腐酱配方
蛋汁臭豆腐
1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀
2. 将豆瓣酱放入碗中，加水，如果酱汁太咸，再加水或鸡蛋
3、锅烧热后，倒入基础油。油热后，加入鸡蛋。请注意，此时火可以更小，甚至可以关闭。鸡蛋入锅后，用力搅拌，做成花。对了，鸡蛋成碎花状后，加入葱丝和姜丝，葱花香味飘出后加入辣椒面。
4.将碗中稀释好的酱汁倒入锅中，稍微搅拌一下
5.锅烧开后关火
6、装入容器
蛋酱做法：鸡蛋一个，葱末，姜末，辣椒钉，油，生抽搅拌均匀；炒锅下油，加入配料翻炒几下，直到加入酱油，翻炒2-3分钟，即可上桌。能。
肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒钉、油、酱油；炒锅下油，加入配料翻炒几下，直到加入酱油，翻炒2-3分钟，即可出锅。
清油臭豆腐
材料：盐、红辣椒碎、糖1/2茶匙、生抽2汤匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法：将所有材料混合，加入红辣椒末和蒜末。
用法：非常适合做各种蔬菜的沙拉，如白菜、青豆、海带等，只要把蔬菜煮熟浇上酱汁就可以吃
臭豆腐辣椒酱
配料：胡椒粉1/3茶匙、老抽1汤匙、辣椒油1汤匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、麻油1茶匙、盐少许。
估计方法：将以上所有材料混合均匀，然后冷用
用法：此凉拌酱可用于海鲜、牛羊肉凉拌。
蒜蓉臭豆腐
材料：蒜瓣20个、糖1汤匙、酱油3汤匙、冷水60cc、香油1茶匙。
做法：大蒜去皮，洗净，沥干，捣成糊状，加入其他配料搅拌均匀。
臭豆腐辣椒油
材料：辣椒粉100克，洋葱1个，生姜2片，八角2个，花椒1汤匙。
做法：先将辣椒粉放入碗中，加入1茶匙水拌匀，锅内加入1/2杯热油，加入葱、姜、八角和胡椒粉炒香，去渣，倒入辣椒粉末并混合均匀。能。
臭豆腐五味酱
材料：番茄1个，生姜50克，红辣椒2个，香菜30克，大蒜5片。
调料：番茄酱3汤匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1/4茶匙、麻油1茶匙、冷水200cc。
做法：将所有材料洗净切小块，放入搅拌机，加入调味料搅拌均匀。
备注：五味酱适合做海鲜菜肴的蘸酱。由于这个酱做起来比较费时，可以多做一些，放冰箱冷藏1-2个月左右。
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