中国人对面食的喜爱无法用语言来表达，中国的面食种类繁多，但都有一个共同点，那就是都是用面粉做的。比如手擀面或者蛋糕等，都需要提前用面粉养好。做个鬼脸并不难，只要你掌握了技巧。那么，小苏打应该什么时候加入意大利面呢？
成分
食谱卡路里：1830（千卡）
主要成分
面粉 500g
方法/步骤
原理：制作面条的过程就是培养酵母的过程。其机理是通过酵母菌繁殖将少量多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸熟或烘烤时会膨胀，使面团变得又白又软。
1、泡打粉用温水泡发，水温最好在35度左右，充分溶解备用。
在一斤面粉里放三两小苏打，也就是10:3的比例。
2. 将面团用浸泡过发酵粉的温水揉成面团，揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵。如果室温较低，可以将碗与面团连接起来，放入装有温水的大锅中。 在里面，盖上锅。发酵时间不得少于1.5小时，最好是2小时。
3、发酵好的面团比较软，和面粉混合揉匀，揉成形状，进行2次发酵，即把成型好的面团放在试盘或者蒸锅里，不能少半小时以上。这种发型可以让轩腾。
小贴士：揉面的时候在面粉里加点啤酒（一半啤酒一半水），让包子更加蓬松。
平时我们会选择小苏打做面条，揉面的时候加点小苏打，再加入温水揉面。用小苏打做的面团很蓬松，用手轻轻一碰，面团就会弹回来。而且小苏打也更快。最重要的是小苏打面不酸。
食用小苏打是碱性物质，而酵母粉是酸性物质。小苏打虽然有起始作用，但反应时释放的二氧化碳较少，作用有限。经常使馒头和面包有很好的碱性味道。
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