芥菜是一种很常见的蔬菜。大家吃的芥菜基本都是腌制的。腌芥菜的方法有很多种。不同地方腌制芥菜的方法也不一样。芥菜可以腌制并与芥菜混合。这种做法不需要腌制很久就可以食用了。吃之前也需要腌制一段时间。然而，这种腌制方法很容易储存。如何腌制芥末泡菜？
方法一：（芥菜原味有一种略带独特的苦味，吃的时候可以加点很新鲜的酱油拌一下，味道更好）
主料：芥菜5斤
调料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两糖2两蒜末3两（约3头）白米醋3两味精1两（不喜欢可以不放，我没有添加）
实践：
1. 芥菜去皮洗净，切成两半或三片
2.放入盆中冷水浸泡1~2天，中间换一次水
3. 将泡好的芥菜表面的水去掉，用刨丝器切丝（粗细最好），当然也可以用手切丝
4.锅内放入植物油，待凉（避免生油味）
5.倒入所有材料搅拌均匀（一定要戴一次性手套搅拌，否则手会太辣）
方法二：（无苦味，油辣子香味更浓）
主料：芥菜5斤
材料：盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、白米醋3两、蒜末3两（约3头）
实践：
1. 芥菜去皮洗净，切成两半或三片
2. 芥菜用铁丝刨丝器磨碎（粗的最好），当然也可以用手切丝
3. 大锅加水烧开，放入芥末丝，用筷子加热水搅拌均匀，马上关火，马上捞出
4. 放在冷水管下一会儿，让芥末丝完全冷却
5、取出后放入能漏水的容器中控水
6、等待的时候，可以把油加热，倒在辣椒面上，做成泼油辣椒，放凉
7. 将辣椒等调味料放入控水的芥末丝中，用手搅拌均匀
芥菜块的腌制方法
将加工好的芥菜用水浸泡两天，中间换水两到三遍，取出后直接放入泡菜罐中，铺上一层芥菜，均匀撒上一层盐。在上面均匀地撒上一层盐。
这样腌制两天后，将泡菜罐装满水，然后压在干净的石头等重物上，稍微盖上，防止灰尘掉进去，就算完成了。
芥菜块腌制方法二
将加工好的芥菜放入干净的大盆中，撒上盐拌匀腌制四五天，腌至芥菜出水后放入泡菜罐中，再将罐子装满水，放入一个沉重的负担。盖上盖子以防止灰尘落入。
附加说明：
1、辣椒和大料的量随心所欲，也可以只用盐腌制没有辣椒和大料的芥末结。
2. 酸菜与东北酸菜不同。他们必须用大量的盐腌制。食用时，将它们浸泡在水中，以去除多余的咸味。
3、芥菜腌制一个月左右即可食用。春天可以把榨菜拿出来晒干，这样保存一两年也不会坏。吃的时候把它泡在水里。发送。
微信扫码添加客服