最近，网上的人对鳕鱼的关注度越来越高。由于无良商家的存在，市场上的鳕鱼很多，其实是假鳕鱼。不得不说，现在技术真的是越来越先进了，很多经常吃鳕鱼的人也分不出来。尽管如此，鳕鱼的营养价值是不可磨灭的，那么问题来了，炖鳕鱼的家常做法是什么？
炖鳕鱼的步骤
1
将鳕鱼洗净，切成小块，装盘备用。
2
大葱切段，老姜切片，干红辣椒切段，八角辣椒装盘备用。
3
在煎锅中加热油，加入鳕鱼，将鳕鱼煎至金黄色。
4
将小葱、姜片、干红辣椒、花椒、大料放入锅中，加入白醋、料酒、精盐、糖、酱油、少许水。
5
大火烧开，小火慢炖，将鳕鱼煨至入味。
6
最后加入味精调味。
7
搅拌均匀，从锅中取出，放在盘子上。
表单功能
鳕鱼体细长，侧面略扁，头大，口大，上颚比下颚略长，尾巴向后逐渐变细，一般长25～40厘米，重300 至 750 克。脖子上的触须等于或略长于眼睛的直径。颌和犁骨都有绒毛状牙齿。体表覆有易脱落的小圆形鳞片，侧线明显，背鳍3条，臀鳍2条，每条鳍无刺，完全由鳍条组成。体色多样，从浅绿色或浅灰色到棕色或浅黑色，也可以是暗红色到鲜红色；头、背、体两侧灰褐色，有不规则的深褐色斑纹，腹面灰白色。
主要价值
一般栖息于近底（水深0-2740米），为冷水底鱼，是产于北部沿海的海洋经济鱼类之一。其肉白嫩，口清而不腻。世界上许多国家都把鳕鱼作为主要食用鱼。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”。除生鲜食品外，还加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝脏大，含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
从鳕鱼肝中提取的油是维生素D的重要来源。鳕鱼的乳白色肉质清瘦可口，肉的紧实度取决于鳕鱼的新鲜度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用。其中，清蒸鳕鱼清淡爽口，制作简单，具有活血止痛的功效。
鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20-40%），富含维生素A和维生素D。鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其1/100,000的不饱和酸浓度可防止细菌再生产。肝油还可以破坏感染性伤口中存在的细菌。由鱼肝油制成的软膏可迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺中含有大量胰岛素，1kg胰腺可提取12000IU胰岛素，具有良好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鱼中含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。 以鳕鱼为原料，利用现代生物工程技术和酶工程技术提取小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
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