土豆和牛肉是我们生活中不可缺少的食材，这两种食物也可以很好的搭配在一起，给人们的生活带来非常好的味道。当然，这两种成分的营养价值也很高，对人的身体有足够的好处。一般来说，牛肉和土豆的搭配以汤为主，那么炖牛肉土豆汤怎么做呢？
营养特点
牛肉含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。马铃薯含有大量的淀粉、蛋白质和树胶柠檬酸、乳酸和钾盐。牛肉性味甘平，能补脾胃，补气血，强筋骨，止渴。牛肉蛋白质是猪肉的两倍。而且脂肪和胆固醇含量要低得多。牛肉土豆是一种非常科学的食物。
成分：
牛排骨、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、全花椒、五香粉、味精、白糖、姜、全葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜。
制作方法
1. 牛肉用开水冲洗干净，切成小方块；土豆去皮，切成滚刀块。
2 .把锅放在火上，加入油，加入豆瓣菜、花椒粒、姜片，反复煨炒。待红油香后，加入鲜汤煮开，去渣，加入牛肉，干辣椒段，蒜头，五香粉，自釉，鸡精，欲望，少许糖色，煮开，打去泡沫，转小火慢煤，直到牛肉七成熟，然后放土豆烧焦，然后大火收汁，加入味精、香油，锅就做好了。你可以边走边加一点香菜。
如何：
1.煮这道菜时，汤要宽一些，土豆入锅后随时用炒勺轻轻推一下，以免粘锅。
2.火不能太大，否则牛肉不会烂，达不到菜的效果。
要点：
1、牛肉放入油锅前不要焯水，否则不嫩；只要牛腿洗净，血渣不多，腌制的汁液已经倒出。炸好后沥干油，炖的时候撇去油。太飘了，不用担心牛肉有腥味或者汤里有很多血；
2.腌牛肉块的时候，多加一点酱油。否则，牛肉的颜色会不好看，炖后味道会暗淡。以后不要在汤里加酱油。
3、茴香和肉桂一定要加，一方面是为了增加香味，另一方面是为了避免汤油腻（因为是夏天）。葱白段不能用葱结代替，否则第一味不够，第二味会使汤浑浊。可以根据个人口味加入干红辣椒。我的经验是加一两个一点都不辣，反而会有不一样的香味。最好加茶包，一方面让牛肉嫩，另一方面让汤很干净，但茶一定要泡好。大蒜和生姜在加入前应拍打。
4、因为土豆是块状的，所以要用少量的盐稍微腌一下，腌制前要洗掉土豆块表面的淀粉，以免影响口感和汤色。
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