小苏打是一种碱性物质，在生活中很常见。有时一些小苏打也会放入一些食物中。更重要的是，小苏打在烘焙的时候也能起到一定的作用。有些朋友认为小苏打不是碱，没有区别。其实这是两种完全不同的物质，那么它们有什么区别呢？
最近在抖音，大家可能对小苏打印象很深。在各种生活小窍门中，小苏打是一个非常神奇又不可或缺的主角！那么小苏打到底是什么？苏打的化学名称是碳酸氢钠，化学式是NaHCO3。由纯碱Na2CO3的溶液或晶体吸收二氧化碳后制成。小苏打是一种白色的小晶体，一般在做馒头、油条时使用。加热时分解成碳酸钠、二氧化碳和水，可使面食更加蓬松。同时，小苏打还具有去除油渍的作用。与白醋混合后，厨房灶具的油渍处理效果特别明显。
碱的化学名称是碳酸钠Na2CO3，食用碱是纯碱（碳酸钠）Na2CO3和小苏打（碳酸氢钠）NaHCO3的混合物。碱是一种可溶于水的白色粉末。是人们经常用来做馒头的一种食品膨化剂。它可以去除发酵面团的酸味，使馒头蓬松、洁白。用小苏打或食用碱中和老面的酸度，用老面做馒头。食用碱的碱度比小苏打强，用量要控制好，否则很容易使蒸出来的头发发黄发黄，尝起来呈碱性。煮豆子时，在炖菜中加入少量碱可以缩短时间，煮出来的豆子特别软。此外，过量食用碱也会对身体造成伤害。
纯碱呈细粉状，触感细腻，遇温水即化；而小苏打则是细小的结晶体，拿在手上会有膨胀的感觉。小苏打的碱性低于纯碱，更安全。如果你被蚂蚁咬了，你可以涂一点小苏打，疼痛会立即缓解。蚂蚁会分泌甲酸，甲酸也是小苏打的酸碱中和剂。
此外，在网上，厂家甚至称小苏打为小苏打，这是非常不恰当的。因为它叫小苏打是因为还有一种大苏打——硫代硫酸钠，以前是用来冲洗胶卷的，绝对不能吃！
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