淀粉是我们平时做饭时不可缺少的食材。一般来说，淀粉是用来包裹油炸食品的。它不仅很香，而且味道也很好。因为淀粉也是一种看起来与小苏打相似的白色粉末，所以很多人会混淆。那么问题来了，淀粉和小苏打是一样的吗？
淀粉
淀粉也称为玉米淀粉。它经常在我们的烹饪中用来加厚。可用于炒菜、煲汤、果冻、煎饼。玉米粉、马铃薯粉、玉米粉、太白粉、红薯粉、西米椰子淀粉、绿豆淀粉的种类很多，而且它们的功效是一样的，让我们的饭菜融化可口，味道变得更好的。淀粉实际上是食物中的葡萄糖。除用于烹调外，在工业上也有许多功能，如制作花浆、上浆纺织品、压制药片等。
苏打粉
小苏打其实是一种化学原料，化学名称是碳酸氢钠，又称小苏打。外观为白色微小晶体，在水中的溶解度低于碳酸钠，毒性低。如果在50度以上的水，可以分解成碳酸钠、二氧化碳和水，而碳酸氢钠是强碱性物质和弱酸形成酸式盐，如果这个时候
溶于水呈弱碱性。因此，在我们烹调食物时，它也可以作为一种很好的膨松剂。即使我们在打扫厨房的时候直接放小苏打，对清洁污垢和去除异味也有很好的效果。
碱性
虽然都是高碱食品，但成分完全不同。食用碱是碳酸钠和苏打粉碳酸氢钠。食用碱用作填充剂和嫩肉剂。它也可以用来去除面团。食物的酸味增加了食物的香气。碱实际上含有小苏打。只是效果会略有不同，小苏打是作为蓬松的挤压食用的。就像土豆和土豆泥的区别一样。
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