烤羊腿味道鲜美，营养丰富。很多喜欢进补的朋友，冬天都会吃烤羊腿。烧烤羊腿的味道与腌制的食材有关，不同的烧烤店都有自己独特的食谱。您还可以搜索自己喜欢的食谱在家中烧烤。腌制烤羊腿需要很长时间。提前准备非常重要。风味十足的羊腿在烤制时会更加美味。
羊腿腌料
小羊腿4条（大羊腿1条）、大葱3条、姜2条、胡椒粉1汤匙（15g）、八角2条、孜然1汤匙（15g）、老抽1汤匙（15ml）、2汤匙（30ml）蜂蜜、1 汤匙（15 毫升）水、2 茶匙（10 克）盐、2 茶匙（10 克）孜然、2 茶匙（10 克）辣椒粉。
羊腿酱配方
孜然粉1斤，竹侯酱50克，麻辣面100克，蚝油100克，辣椒面15克，白糖25克，豆瓣酱150克，鸡精15克，鸡精250克红辣椒碎、洋葱碎50克、沙爹酱100克、蒜米50克、海鲜酱150克、姜米30克。
特点：色泽鲜红，西北风味，羊肉味浓郁，孜然味浓郁，美观高档！
烧烤羊腿腌制方法
川式卤水5kg，葱丝20g，黄瓜条40g，孜然粉20g，酱油复合酱30g，葱油20g，色拉油3kg，料酒50g，干海椒30g，花椒克20g，十三香15克香，500克盐
一、羊腿的腌制
1、羊腿买后洗净，放入盆中冲洗3～4小时，可有效去除腥味。
2.羊腿控水，根据羊腿三只的比例切好食材，加入冬骨一品100克，胡萝卜碎250克，洋葱500克，香菜50克，100克蒜头（轻拍）、葱250克、芹菜100克、百里香5克、迷迭香5克、牛排料10克、咖喱粉12克、蚝油100克、100克酱油100克，海天海珍酱10克，黑胡椒碎10克，孜然粉5克。将所有材料加在一起用力揉，使蔬菜和香料的味道充分融合，加入2斤色拉油，搅拌均匀，倒入一个能盛下羊腿和腌料的大锅中，放入冰箱并腌制一段时间。夜晚。
二、红烧羊腿
<强> 1。腌料的准备
取一个干净的桶，加入6斤高汤（没有的可以用水），盐200克，鸡汁200克，冰糖10克，二锅头40克，星光20克八角、桂皮10克、孜然20克、花椒12克、月桂叶4克、草果2克、高良姜3克、香奈儿2克、百里香15克，拌匀。
2. 将前一天晚上腌制的羊腿和腌羊腿的所有材料加入准备好的腌制汤中，放在大火上，小火加热，开锅腌制两个小时，熄火大火，浸泡半小时，取出，待凉。
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