烤麸是豆制品吗

烤麸是南方比较常见的食物。它主要是用带皮的麦麸粉制成，然后在水中反复揉搓形成面筋。这种食物富含蛋白质和钙、磷等微量元素。 ，对身体的健康有很大的好处，制作方法也很多，但是烤麸是豆制品吗？

烤麸

材料：

面粉2.5公斤，水发木耳15克，水发菇50克，净冬笋100克，植物油900克（实际食用量100克），香油100克，5克盐和味精各25克，生姜25克，白糖15克，料酒、酱油各15克，糖色少许，鸡汤400克。

如何：

（1）葱切段，姜切大块。把蘑菇切成两半。将芦笋切成片。洗木耳。然后，将香菇、冬笋、木耳一起放入一锅开水中煮片刻，然后捞出放入冷水中，待凉后捞出，控水。

(2) 面筋系统。将面粉放入盆中，加盐和1公斤水软化，加水用手反复揉面团，使面团湿润至揉透，醒30分钟。然后将面团放入一个大盆中，加入冷水反复清洗。当水混合时，倒出水，换上水，继续揉，直到水变清时变成面筋。一般可以生产500克面筋。

(3)起锅烧热，将植物油加热至70%热量，放入面筋块，炸至金黄色，捞出控油。

（4）原锅烧热香油，先加入小葱姜，翻炒出香味，再煮料酒、酱油酒，加入鸡汤、盐、糖，用糖色熬制汤金黄色。泡沫被撇去。

(5) 将炒好的面筋、冬笋、香菇、木耳放入汤里，用水和火麸直到面筋变软，转大火收汁，加入味精，挑出洋葱，姜，让它冷却。

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