每次做肉都是必不可少的，但每次买肉都会有皮。很多人不喜欢吃猪皮，所以这些猪皮就浪费了。为了不浪费食材，有些人会用猪皮来做猪皮凉粉，但是猪皮凉粉对于很多新手来说还是比较陌生的，经常不知道从何下手，那怎么做呢？
接下来，请尝试我的第一个DIY肉冻。
成分
猪皮300克，葱白，姜片，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽。
方法/步骤
猪皮用刀刮干净，洗净，放入一锅开水，加少许料酒，开盖煮10分钟。
肉去皮后，用小刀刮去皮内层的白色油脂（多两次最好），然后切成条状。
将切好的肉条用热水清洗两次，去除多余的油脂。
在另一个锅中，烧开一锅水（约3碗水），将水开入切好的皮。
加入葱白、姜片、八角、陈皮、月桂叶。
放一小勺生抽和老抽。 （原来还是太多了，而且成品是黑色的，大家可以酌情减少用量。）
大火烧开后，转小火煮至肉变软。约1小时后，捞出调料，继续炖至锅内汤汁粘稠。
汤凉后倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏至凝固。
食用时，用蒜末、芫荽末、醋、糖、盐、酱油调成汁。
注意事项
1、刮肉皮的油脂时，可以刮一次，用热水冲洗一次。然后重复该过程两次。
2.第一次做肉冻，食材和调味料的比例不是很清楚。生抽和老抽加多了，成品变黑了。而且忘记加盐了，肉本身没有味道。
微信扫码添加客服