黄土腌鸡蛋是一种比较传统的腌制方法，尤其是在农村地区。这种腌制方法是最常见的，主要是用黄土腌制的鹅蛋。不仅味道鲜美，营养丰富，而且蛋黄油腻可口。一种方法来选择。但不是所有地方都有黄土，也不是人人都有，那么，有没有办法腌制呢？
方法/步骤
将黄土倒入锅中，加水浸泡5分钟，至黄土变软变浑。
并变成粘稠的泥浆。 5分钟后，用小抹刀搅拌成稠糊状。
慢慢将待腌制的鸡蛋放入粘稠的泥中。请小心处理，以免损坏。
把鸡蛋滚在泥里，把黄土泥粘在全身。
然后把盐倒进碗里，取出一个粘鸡蛋，在盐里滚一滚，把盐粘在全身，放入准备好的容器中。一点一点加盐。
放入容器后，容器满了就完成了。最后密封保存，用塑料袋包住容器口，置于干燥处保存。 2个月后开封即可食用，鸡蛋咸。
注意事项
1、黄泥腌鸡蛋一般是一斤鸡蛋加一两盐，还有10斤鸡蛋加一斤盐。 （民间还有一句俗语：一个鸭蛋两枚盐，感觉还挺准的）
2、制作泥浆时，所用盐粒的大小很重要。例如，如果使用较大的盐粒，腌制鸭蛋时，融化速度很慢，延长了鸡蛋的成熟期，可能导致鸡蛋变质；如使用细盐，溶化速度快，泥浆中盐分浓度很高，会使鸡蛋提前成熟，从而缩短鸡蛋的保存期。因此，所用盐粒的大小应适当。 （我用的是花椒盐，就是用花椒炒过的盐，是妈妈腌腊肉时加的盐，感觉比较香）
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