腌鸡蛋是比较常见的事情。虽然腌制的方法看起来很简单，但是腌制过程需要注意一定的方法，否则很容易影响鸡蛋的营养和口感。腌制鸡蛋前，不要用热水冲洗鸡蛋，以免鸡蛋变味。加盐时，一定要把握好盐度。太多或太少都会影响鸡蛋的味道，以免出现臭臭的情况。
材料
24个鸡蛋，1小碗盐，1杯优质白葡萄酒，一些保鲜膜。
步骤/方法
1、用冷水清洗蛋壳的杂物，然后擦干鸡蛋外面的水分。一定要把水擦干，否则你做的咸蛋可能会变质。
2. 将干鸡蛋浸泡在白葡萄酒中20-30秒。其实这一步有杀菌软化蛋壳的作用。
3. 将浸泡好的鸡蛋放入盐碗中，将蛋壳卷上一层盐。
4. 将咸蛋用保鲜膜包起来，这样盐分晾干后就不会从蛋壳上掉下来。
5、将包好的鸡蛋放入保鲜袋中，放在太阳下晒一个下午。这一步是产油的关键，然后放在阴凉处30天。
营养价值
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的铁、钙、钾等矿物质，其蛋白质是自然界中最好的蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；同时含有丰富的dha和卵磷脂，卵黄素有利于神经系统和身体的发育，可以强健大脑，提高记忆力，促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解和氧化人体内的致癌物质。抗癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、养血、滋阴、润燥之功效。
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