荸荠是一种生长在江湖中的草本植物，在江南地区很常见，荸荠不仅可以作为水果鲜食，还可以制成许多不同的菜肴。荸荠含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，所以人体多吃荸荠，对身体非常有益。今天就给大家介绍几个鲜荸荠的制作小方法。
煮马蹄
1、食用荸荠可以加水煮开，待用。整理前，要把荸荠泡在水里半小时，然后用废旧牙刷把荸荠表面的沙子和污垢全部清理干净，再用水。冲洗几次。
2、将洗净的菱角放入锅中，加入适量的葱姜片，再加入足量的水，再加入花椒、八角、月桂叶等调味料和适量盐，盖上锅盖。盖上盖子，用大火煮。煮沸后，中火煮20分钟。锅里的荸荠会完全煮熟，取出后可以直接食用。
马蹄炒肉
1. 荸荠炒肉也很好吃。制作的时候，先去荸荠去皮，再将果肉洗净，将姜片放入锅中用水煮开，将切好的五花肉放入锅中，焯水后捞出备用。大葱去皮，切成葱花，准备生抽、老抽、糖、盐等调味料。
2. 锅中油烧热后，加入姜片和葱花炒香，然后将烫好的五花肉放入锅中翻炒，油炸后加入少量料酒，清淡黑酱油和糖，让五花肉上色，然后加入开水，小火慢炖，加入去皮的菱角三小时左右，加入食用盐，小火炖半小时，最后用高加热收汁，直接出锅即可食用。
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