在四川地区，一些特色美食往往很受欢迎，尤其是肉类比较受欢迎，比如肉火锅、做荞麦、做腊肉等。在四川，还有瘦肉凉拌凉拌菜，味道也很不错不错，吃过的人不会忘记味道，没吃过的人会觉得自己希望尝尝这个味道。凉拌凉拌很出名，不过四川时间太长，暂时去不了，不如在家学学真正的做法。
材料
1公斤猪肉
一大块姜
15 个常规大小的蒜瓣
洋葱适量
花椒适量
十个泡椒
花椒油适量
辣椒油适量
三勺酱油
一勺辣椒酱
花生油适量
适量的醋
冷瘦肉的做法
锅里放冷水，加几片姜，两个大葱，一小把花椒粒。水刚好盖住肉。盖上锅盖，用大火煮。冷瘦肉的做法 step 1
煮至肉熟透。冷瘦肉的做法步骤二
准备冰水，用来快速冷切肉。事实上，最好是放在冰箱里至少半小时。把肉切成蒲片很方便。冷瘦肉的做法 step 3
必须将冷肉取出晾干水分。冷瘦肉的做法第四步
水干后切成片，越多越好。冷瘦肉的做法步骤5
葱、姜、蒜、泡椒切茉莉。锅里放少许花生油，烧热油，放入切好的葱、姜、蒜、泡椒，翻炒几下，倒出。冷瘦肉的做法第六步
放三勺生抽，一勺辣椒酱，半勺花椒油（怕麻的就少放一点，有香油的最好放一些。）醋少许.冷瘦肉的做法步骤7
搅拌均匀，香味就出来了，注意煮开的口水不要掉到碗里.... 凉拌瘦肉的做法 step 8
将调料倒入切好的肉片中，搅拌均匀，就可以了。我们吃吧！冷瘦肉的做法第九步
尖端
如果你有香菜，在香料中加入一些切碎的茉莉花。
羊肉丝沙拉
材料
500克新鲜羊肉、1汤匙植物油、1 1/2茶匙姜末、5瓣大蒜、1茶匙盐、1茶匙花椒油、1 1/2熟辣椒油、酱油和醋各1茶匙、小葱3个
实践
1、取新鲜的去骨羊肉，用白水煮30分钟以上，捞起放凉后切成2-3厘米的丝。
2、大蒜捣碎，姜切末，小葱切丝；长度与羊肉丝相同；这将在盘子上给人一种更全面的感觉，并且不会显得凌乱。
3. 将姜末、大蒜、盐、花椒油、熟油辣椒、酱油和醋，以及洋葱丝和植物油倒入主锅，搅拌均匀。
绿豆芽黄瓜肉丝沙拉
材料
肉丝（用淀粉、少许盐、酱油腌制）
蒜末、姜末、干红辣椒、胡椒粉、酱油、少许盐、胡萝卜丝、香油少许、绿豆芽、黄瓜1条、芥末油1滴
实践
1. 沸水中加入少许盐，将绿豆芽焯一下，捞出。用冷水冲洗干净，沥干备用。
2. 油烧开5-60%，加入花椒翻炒，捞出待用。
3. 加入姜末、蒜末、干红辣椒和肉丝翻炒。
4.然后加入胡萝卜丝和胡椒粉，翻炒出锅。
5、黄瓜切片，加入绿豆芽、炸肉丝、糖少许、香油、芥末油一滴、老醋少许、酱油、盐拌匀。
微信扫码添加客服