鸡尾虾也是一种非常珍贵的虾类食品。味道和其他虾肉不太一样。吃的时候会觉得比较嫩多汁，做法自然更好。最重要的是吃到了鸡尾虾的原汁原味。
1. 把锅放在小火上，加入精盐炒香，加入味精和花椒，做成椒盐碟。
2、鸡尾虾洗净，加少许盐和料酒腌制片刻，加入干细淀粉包好备用。
3. 把锅放在大火上，把成品油烧到80%油温，放入对虾炒至金黄色。外酥里嫩时，捞出装盘，撒上盐和胡椒粉。
美极虾
材料：鸡尾虾500克，鲜酱油3/2汤匙，汤1汤匙，葱丝和香菜适量，糖少许，绍兴酒，香油。
实践：
1. 将虾的须、爪等切掉，去肠，沿虾肚切一刀（不要切背），加盐拌匀。
2. 将鲜酱油、汤、味精、糖和香油混合成酱汁备用。
3.热锅，加入油，煮至60%沸腾，将虾放入锅中浸泡油至8成熟，倒出沥干油。马上把虾放回锅里，加入绍兴酒，倒入酱汁翻炒至虾熟，有干香味。五颜六色的猕猴桃虾
主料：鸡尾虾
辅料：青椒、胡萝卜、香菇、姜片
调料：盐、天天鲜、糖、白胡椒、蛋清、玉米淀粉、水淀粉、橄榄油
操作：
1.用吸油布擦干虾
2. 将虾用料酒、盐、天天鲜、蛋清、玉米淀粉腌制；
3.锅里放油，烧热，倒入虾仁，成熟时捞起，沥干油。
4. 用热油淋上蘑菇片和胡萝卜片；
5.锅里放油，放入姜片，胡萝卜，香菇翻炒，加水，虾仁，青椒
6. 锅中加入盐、天天先、白胡椒、糖、水和淀粉勾芡，淋上橄榄油。
茶香鸡外虾
茶香鸡尾虾原料：活鲜鸡尾虾、龙井茶叶、青红辣椒颗粒
方法：
1、将活鲜虾洗净，加入姜、葱、茶汁等腌制入味，将龙井茶用沸水浸泡，挤干水分待用。
2. 将腌制好的鸡尾虾放入5-6升油中炸至金黄色，沥干油。将茶叶煎至酥脆，然后将鸡尾虾、茶叶、青椒、红椒、盐和胡椒粉翻炒均匀，装盘。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，茶香浓郁，风味独特。
桑拿底虾
材料：鲜活虾1斤、鹅卵石一堆、纱布、烤肉
调料：花雕酒、酱油、醋、蒜泥、姜泥、香油
实践：
1. 用生抽、醋、蒜酱、姜酱和麻油调成酱汁备用。
2. 将鹅卵石放在烤架上高温加热（至少40-60分钟至所需温度），小心地将加热的鹅卵石连同烤架一起取出。
3.将新鲜的鸡尾虾全部倒在鹅卵石上，倒入花雕酒，然后用纱布盖住约一分钟，即可食用。
4.鸡尾虾夹杂着花雕酒和鹅卵石的香气。趁热吃，蘸上之前准备的调料，这样鸡尾虾就不会在鹅卵石上停留太久，肉质会变老。香脆金蒜虾
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