说起蛋挞，大家应该都不陌生。是一种很常见的小甜点，味道独特，口感极佳。我们在外面可以吃到各种口味的蛋挞，在家里也难免会做出自己喜欢的蛋挞。最受欢迎的一种是酥皮葡萄牙蛋挞。我们可以学习一些在家制作酥皮葡式蛋挞的方法。
配料表：
葡式蛋挞
蛋挞皮（千层酥皮）：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，180克黄油（用于包装）
蛋挞水
180克动物性鲜奶油、140克牛奶、80克白砂糖、4个蛋黄、15克低筋面粉、15克炼乳（可省略） 蛋挞由挞皮和蛋挞组成水。葡式蛋挞的特点是蛋挞皮是用酥皮做的，非常酥脆。
蛋挞水的制作：将鲜奶油和牛奶混合，加入细砂糖和炼乳，加热搅拌至糖溶解。冷却至不热后，加入蛋黄和低筋面粉拌匀
步
先将低筋面粉和高筋面粉、40克黄油、细砂糖、盐和水混合，揉成球。继续揉。
挞皮是用酥皮做的。酥皮的制作方法是将其压扁，涂上少量黄油，然后卷起。重复10次，层数越多越好，直到涂上180克黄油。
最后将酥皮卷成卷状，切成小块。
取一小块，一面轻轻撒上面粉，将撒了面粉的一面朝上，放入挞模中。
用你的拇指把他塑造成一个馅饼，让它休息20分钟。
然后倒入蛋挞水，70%就够了，但不能太满。
然后放入烤箱250度烤25分钟。看看惊人的过程。
然后就完成了。
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