海带是日常生活中常见的成分。许多人喜欢吃海带制成的各种食物，如酸辣海带、炒海带、海带排骨汤等。海带不仅味道鲜美，而且具有非凡的营养价值。海带中的碘含量特别高，这种营养素在一定程度上可以防治“大颈病”。
1. 海带的功效与作用
1、由于海带含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质。如果人体缺碘，就会患上“厚脖子病”，即甲状腺功能减退症。因此，海带是甲状腺功能减退者的最佳食物。 .
2、海带还含有大量的甘露醇，甘露醇有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
3、海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等有协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性支气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病有很好的作用。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸对心脏病、糖尿病、高血压有一定的预防和治疗作用。
4、海带胶可促进体内放射性物质随粪便排出，从而减少放射性物质在人体内的蓄积，减少放射性疾病的发生。经常食用海带可以使头发变得水润乌黑。
5、海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人常吃，能有效提高御寒能力。
6、近年来研究发现，海带、紫菜、紫菜等海藻类食品具有抗癌抗癌作用。其中，对大肠癌和乳腺癌的预防作用得到了肯定。根据联合国卫生组织的统计，日本女性几乎不会患乳腺癌，主要是因为她们吃了大量的海带。美国女性患乳腺癌较多，主要是因为少吃海带，多吃肉和奶。据有关专家统计，长年吃海带的老年人患病率平均降低5%~8%，平均寿命提高4~8年。
二、海带的营养价值
海带富含碳水化合物，蛋白质和脂肪含量较少。与绿叶蔬菜相比，海带富含维生素C，其粗蛋白、糖、钙、铁含量高出数倍甚至十倍。海带是一种富含碘的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，超过7%～10%。新鲜海带含有 95% 的水、3% 的膳食纤维，而且热量非常低。海带还含有大量的甘露醇。
3. 海带的搭配禁忌
海带+猪血：一起吃会便秘
海带+大麦：会导致拥堵
海带+猪血：会引起便秘
海带+甘草：会产生有毒物质
海带+酒：会引起消化不良
海带+酒：会引起消化不良
海带+甘草：会产生有毒物质
海带+猪血：会引起便秘
海带+大麦：会导致拥堵
海带+葡萄：会影响钙和铁的吸收
海带+葡萄：会影响钙和铁的吸收
海带+柿子：肠胃不适
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