开封拉面的做法是什么？

开封是一座文化底蕴非常丰富的城市，当地不仅有很多风景，还有一些人们喜欢吃的美食。以拉面为例，虽然最著名的拉面是兰州拉面，但开封拉面可以说是风格非常鲜明，口味独特，深受人们的喜爱。那么，开封拉面的做法是什么？

开封拉面：

一、原材料：

精粉十斤，盐二三两，碱二元。

2、制作方法：

1.将面粉放入盆中，根据季节增减碱性面粉、盐和水的量，一次倒入面粉中，形成面条块，然后用水将面条全部软化时间。 ， 至今。

2. 取出两斤拌好的面，在案板上反复揉两分钟左右。拉面时，两臂拉成半弧形，相距约一尺；双脚自然分开，大约分开一英尺半；双手握住脸的两端使其悬垂，双臂平衡使脸摇晃；脸部晃动快要倒下时，用臂力自然扭动脸部；同时，把脸的上端递给左手，稍微抬起让右手抓住脸的下端，按上述姿势重复操作，直到硬度达到均匀且厚度相同，则可以制成棒材。

3.撕条的方法：把煮好的面条放在案板上，捏掉两端，撒上干面条，双手同时拉动面条的两端，朝手臂方向伸展.把脸交给左手，折成半圆形；将右手的中指放在圆圈的中间，将另一端抬起；快速左右拉伸，以此类推，直到所需厚度的面条做好。

用此法可将面条拉成宽粗条、窄粗条、宽细条、窄细条、帘棍、排骨面、一窝蚕丝、龙须面等。

微信扫码添加客服