鸡在民间是很常见的食物，朋友聚会时，餐桌上少不了鸡。做鸡的方法有很多种，大家可以根据自己的喜好来选择。尤其是需要补充营养的朋友，适当吃点鸡肉的效果非常好。鸡汤更营养更美味。那么，鸡胸肉要怎么煮才嫩呢？
1. 如何炒鸡好吃又简单
1. 加入少许水揉至肉馅饱满
2. 加入少许蛋清，将吸湿后的鸡肉包好，放入焯水或炒至水份析出
3.裹上淀粉，口感更滑嫩，锁水更牢固
4.鸡嫩的秘诀：
1：鸡胸肉薄片加少许水，用手拍打，让水浸入鸡胸肉片中至粘稠
2：加一个蛋清盖过水，用同样的方法
3：加入少许淀粉，再将蛋清和水包入其中
4：三步完成后，鸡片就可以成功锁住水分，炸的时候鸡片会非常滑嫩。
5：锅里的水烧开，保持沸腾，把打好的鸡块放入锅中，用漏勺轻轻拍打散开
6：取出，控制水分，然后使用处理好的鸡肉。
2. 山东炸鸡
主料：大鸡腿2个、青椒8个、干辣椒6个、大葱1个、姜少许、胡萝卜半个、洋葱半个、蒜头11个、香菜1个
辅料：盐、糖、鸡精、油耗、味大梅、老抽、八角、桂皮、胡椒粉、孜然
工艺：
1. 鸡大腿切块，加少许白糖，耗油，味道鲜美，用葱姜腌30分钟
2.所需原料，胡萝卜、大蒜、葱、姜、大葱、香菜、干辣椒、鲜辣椒、红烧排骨（配八角、花椒、陈皮、孜然等）
3、大葱切片、青椒切片、胡萝卜切片、洋葱切片
4、热锅烧热油，在原料表中加入姜片、红辣椒、大蒜、各种大料
5. 炒香，加入鸡块，翻炒三分钟，然后加入胡萝卜片，少许黑酱油，翻炒五分钟左右
6、五分钟后，加入小葱、辣椒、洋葱片，继续翻炒三分钟。如果锅粘，加少许水
7、最后加入少许盐、鸡精、味大梅，翻炒，再加入少许香菜装饰。
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