河蟹一般为中华绒螯蟹，又称大闸蟹。在中国，以阳澄湖大闸蟹最为出名，而阳澄湖养殖的白蟹味美甘甜，蟹膏丰富。而在制作和合的过程中，一定要记住不要让河蟹的营养流失，所以真正的和合是最好的锁住螃蟹鲜味的方法。喜欢吃河蟹的小伙伴，一起来学习蒸河蟹吧。
【清蒸蟹】
【配料】：蟹、姜、花椒
【具体做法】：
1. 买螃蟹的时候一定要买活的。不要贪图便宜买死蟹，因为对于海鲜来说，细菌的繁殖速度极快。这一点大家一定要记住，宁可不吃也不要买死蟹。用牙刷擦洗螃蟹。
<强> 2。 蒸锅加水，在蒸篦上撒些姜片，撒上一些花椒粒（注意别让花椒粒漏出来），都是用来去除螃蟹腥味的。
3. 把蟹肚一个一个平放。肚皮上翘的原因是为了防止蟹黄流出。很多人都做错了，下次蒸螃蟹的时候一定要注意。
4.然后可以加些姜片，放在蟹肚上，盖上锅盖，开水蒸，继续蒸至蟹熟。具体来说，蒸的时间取决于螃蟹的大小。一般水开后蒸12-15分钟左右即可杀死螃蟹。只有螃蟹需要再蒸三四分钟。不仅要保证大闸蟹的鲜美，还要保证大闸蟹干净卫生。
5. 螃蟹蒸好了，快吃吧！活蟹蒸熟后会失去腿，而死蟹不会有这种现象。
提示：
1. 摘螃蟹其实很简单。看螃蟹肚脐的位置。变黄变红的都是好蟹。一般来说，你不会出错，就像食谱中的图片1一样。
2. 再次，螃蟹必须是活买的。
3.接下来我会发布一系列自制螃蟹做法，请继续关注我！
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