由于动物奶油的价格远低于植物奶油，所以制作甜点时一般都会选择动物奶油。事实上，动物奶油也被称为生奶油。而且由于鲜奶油中没有糖，所以在打发鲜奶油的时候，需要加入一些糖才能充分打发。但是，在搅打鲜奶油的过程中，加糖是有一定限度的。下面这篇文章将给大家详细介绍打发鲜奶油时应该加多少糖。
这主要取决于个人喜好。最少20克可以过，不建议最多超过50克。
1、鲜奶油一般是指可用于装饰的动物奶油。脂肪含量一般为30%~36%。搅打成固态后，就是装饰在蛋糕上的奶油。
2.与植物奶油相比，动物奶油本身不含糖，所以打发时要加糖。用法与植物奶油基本相同，但熔点低于植物奶油。可以用来做奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果在做面包的时候加一些，也会让面包更软。
3. 储存：未开封的奶油在-18°C 可储存长达一年，在2°C-7°C 可储存两周。未打发的奶油在储存过程中不能反复解冻和冷冻。否则，奶油的质量会受到影响。
4、搅打前奶油的温度不宜高于10℃，低于7℃会影响奶油的稳定性和搅打量。轻轻摇晃奶油后，将其倒入搅拌罐中。液体奶油的温度为7℃-10℃，容量为搅拌罐的10%-25%。
鲜奶油的体积会增加1~2倍，即100ml的鲜奶油打发后可以达到200ml。
根据糕点师的经验，每50克植物鲜奶油加入15克糖粉，每50克动物鲜奶油加入30克糖粉。
打发奶油的步骤：
1. 将冷冻的鲜奶油在0~3℃解冻；跳过这一步液体鲜奶油。
2. 将鲜奶油保存在干燥的容器中，没有水和油。
3. 将容器放入冰水中。
4、加入糖粉后，用电动打蛋器打发。
5、打发的奶油可用于蛋糕装饰。
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