打发的奶油一般只有动物奶油，这种奶油必须充分打发才能成型。此外，在制作冰淇淋、蛋糕等甜品时，也经常用到鲜奶油，所以如果你想在家里做甜品，可以买一些鲜奶油带回家。不过，鲜奶油的保存方法也很独特。如果储存不当，很容易变质，那么鲜奶油可以冷冻吗？
鲜奶油的介绍
生奶油一般是指可用于装饰的动物奶油。脂肪含量一般为30%~36%。送入固态后，就是装饰在蛋糕上的奶油。与植物奶油相比，它更健康，动物奶油本身不含糖，所以在打发时要加糖。用法与植物奶油基本相同，但熔点低于植物奶油。可以用来做奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果在做面包的时候加一些，也会让面包更软。
2. 鲜奶油可以冷冻吗？
1.奶油不应该冷冻
油水分离后，鲜奶油没有丝滑的质感
1）所有植物性鲜奶油应存放在冰箱中，然后在使用前转移到冰箱中12小时。开封后放入冰箱冷藏。
2）大部分动物性鲜奶油可以存放在冰箱中。开封后可直接使用，无需复温。使用后，密封并存放在冰箱中。一周内使用。变质的动物性鲜奶油会变得又臭又苦，所以如果闻起来很臭，就把它扔掉。推荐蓝色风车和铁塔。但是素食！雀巢鲜奶油很独特，开封前在常温阴凉处保存，开封后放入冰箱冷藏，回室温2小时后再使用。雀巢鲜奶油不适合装饰！！！
2. 如何储存奶油
1）如果购买雀巢鲜奶油，开封前无需冷藏，常温保存即可。
2）如果购买进口鲜奶油，最好用毛巾包好，放在冰箱门边，以免冻伤（冰箱温度2℃-8℃）。
3）使用1L的鲜奶油时，尽量把开口打开得越小，越有利于长期存放。开封后，应保持开口清洁并密封（用锡纸将开口紧紧包裹，然后用夹子夹住，或将开口关闭。折叠后，用保鲜膜将其包紧）并存放在低温下，如果储存得当，可以冷藏一个月左右。
4）在使用鲜奶油之前，一定要确认使用量，尽量多用。
5) 动物鲜奶油不应冷冻。冷冻后，奶油会分离出来，不能使用。
6）搅打奶油加热后（≥8°C），不仅会变稠，不易从包装中取出，而且搅打量少甚至根本打不打，使用效果会大打折扣。
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