点心在我国是一种很特别的食物，全国各地都有各种各样的点心。由于地理环境的不同，不同地方的人们对食物的喜好和制作方法有很大的不同，这也是为什么不同地方的特色食物完全不同的原因。四川也有很多很常见的点心。那么，四川最常见的点心是什么？
菠萝糖醋豆腐
原料2日本豆腐，200克菠萝，5个小西红柿，1个小青椒，番茄酱，盐，糖，玉米淀粉
实践
1.菠萝去皮，切成小块；将小番茄清洗干净，对半切开；小青椒洗净，去籽切块
2.日本豆腐从中间切两块，从封口处挤出，切成大小一样的块
3.这个时候先去油锅烧热，烧油的同时往盘子里再倒入一点生粉（我用生粉），加入日本豆腐
4. 摇动盘子，让每块日本豆腐均匀地涂上玉米淀粉
5. 将筷子插入油盘。当周围有大气泡时，您可以将日本豆腐和玉米淀粉一起放入中火继续煎炸。
6、用筷子一碰，就可以感觉到日本豆腐已经很硬了，外皮酥脆。你可以把它捡起来沥干油；如果想要更脆，可以放凉后再大火煎。
7.将番茄酱倒入锅中，加入少许盐和糖，如果番茄酱太稠，可以加少许水，烧开，倒入菠萝、小番茄、青椒，搅拌均匀
8.待酱汁浓稠后，关火，稍凉，倒入豆腐，轻轻搅拌均匀，让每一块豆腐都粘在酱汁上。
四川回锅肉
主料：带皮五花肉400克，青蒜2个，青椒1个，红辣椒1个，姜5片
调料：郫县红油豆瓣酱1 1/2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙
实践
1. 猪肉去皮，去毛洗净，放入冷水锅中煮至熟变硬。
2. 将煮好的猪肉冲洗干净，放凉，切成薄片和大块。
3、锅里只放一勺油，放入肉片和姜片，小火慢炒至出油，表面呈金黄色。
4. 加入1 1/2汤匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油，再加入一勺生抽，加料酒翻炒片刻。
（如果豆瓣放太多，也可以不放生抽，不然太咸了）
6.加入青蒜和红青椒。
7.翻炒至青蒜变白，红青椒碎。
8. 最后加入青蒜叶，翻炒片刻即可食用。
四川凉糕
材料：大米500克，石膏50克，红糖400克
实践
1. 将选定的净米浸泡在冷水中。用手拧到底时，滗水，加水700克，磨成细浆，待用。
2、将石膏与200克水搅拌均匀，使其沉淀，将石膏水澄清后备用。
3、红糖加少许冷水磨成汁，放冰箱冷藏。
4. 铝锅烧开2公斤水，将米浆搅拌均匀，倒入沸水中（慢慢倒入），边搅拌边搅拌至米浆煮熟，放入石膏水，搅拌均匀，然后待凝固后，取出一块放入冷开水中。当你用手触摸它时，它不会粘在你的手上。如果粘在手上，可以加几滴石膏水。
5、将年糕放入方盘中压平，用冷水浸泡，放入冰箱冷藏。吃的时候切成菱形的小块，淋上红糖汁。
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