西红柿煮鸡蛋是很多家长都会给孩子做的一道菜，因为这道菜不仅营养丰富，对孩子的生长发育也很有好处，而且色泽红黄相间，色泽鲜艳，孩子会立刻引起注意，也更有食欲。制作番茄水煮蛋时，要注意炒鸡蛋的火候和时间，否则鸡蛋容易变老。那么，番茄煮鸡蛋的做法究竟是怎样的呢？
番茄煮鸡蛋是一道美味佳肴。主要材料是5个小西红柿、2-3个鸡蛋、糖、鱼露等。
材料
5个小西红柿，2-3个鸡蛋，糖，鱼露，酱油，油，香油，料酒，盐，鸡精。
实践
1.在番茄底部打一个“十字”，用热水煮一会儿，直到表皮打开。撕下皮，捣碎，切碎。搁置。
2.将蛋黄和蛋清分开，将鸡蛋打匀，蛋清打一会，加入少许油，香油，酱油，鱼露，糖搅拌均匀后蛋黄和蛋清！
3. 油烧热，将西红柿和少许料酒煮开，加入少许盐、鸡精、糖调味即可上桌。
4. 油烧至冒烟，放入鸡蛋，用筷子快速翻炒，然后关火。
5. 将炒鸡蛋倒在番茄上，撒上少许葱花装饰。
西红柿的营养分析
根据营养学家的研究和测定：每人每天50克到100克新鲜西红柿，可以满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄中含有“番茄碱”，具有抑制细菌的作用；它含有苹果酸、柠檬酸和糖。番茄含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等元素，还含有蛋白质、碳水化合物、有机酸、纤维素。西红柿富含抗氧化剂。
抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的伤害，具有明显的美容和抗皱作用。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
每100克番茄的营养成分：能量11大卡、维生素B 0.06毫克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物3.3克、核黄素6 0.01毫克、烟酸0.49毫克、维生素C 14毫克、维生素E 0. 42毫克、钙4 毫克，磷 24 毫克
钾 179mg，钠 9.7mg，碘 2.5mcg，镁 12mg，铁 0.2mg，锌 0.12mg，铜 0.04mg，锰 0.06mg
番茄的可食用部分是多汁的浆果。它有很多种。按果实形状可分为圆形、扁圆形、长圆形、尖形；根据果皮的颜色，有红色、粉红色、橙红色和黄色。 .因为有机酸和维生素P的保护，不用担心西红柿会因为烹调和加热而流失营养。
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