川菜是中国八大菜系之一。四川人习惯吃辛辣油腻的食物，所以川菜也重油重辣。在川菜中，川菜的做法是多种多样的，川菜的做法也有很多种，比如川菜。而且每个人的口味都不一样，有的人特别喜欢做菜，那么四川的菜有哪些呢？
四川烧鸡
材料
三黄鸡1只、土豆2个、花椒1个、红辣椒2个、大葱5大段、烤鸡调味料1包
实践
1. 三黄鸡洗净，切成合适大小的块备用。
2、土豆去皮，洗净，切块备用。
3、大葱切长段备用，青椒、红椒切片备用。
4. 锅里放油，油热后加入烤鸡调味料，继续翻炒烤鸡调味料，直到香。
5、将切好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块翻炒至破烂入味，加入小葱翻炒出香味，加入没过肉的水或高汤件。
6、大火烧开后转中小火煮20分钟至鸡块露出汤汁，加入土豆块继续煮。
7.土豆煮熟后，加入青红辣椒片翻炒至碎，加入味精调味，即可上桌。
四川红烧肉
材料
五花肉500克，生姜5片，草果1个，冰糖适量，八角8粒（小），盐1茶匙，老抽1/3汤匙，生抽适量，1个料酒一汤匙，味精适量
实践
1.准备食材。
2、五花肉切成麻将大小的块，洗净，放一汤匙料酒，浸泡一小时，捞出沥干。
3.锅里放油，把肉炒至微黄。
4. 加入干辣椒、草果、八角、生姜炒香。
5. 加入两大勺料酒翻炒几下，然后加入老抽和生抽搅拌均匀。
6. 放入沸水中，将肉浸没，转移到砂锅中炖两个小时，然后加盐。
7. 炖至五花肉酥脆，放冰糖大火收汁，摇动锅，不要转动。
8. 待汤汁均匀裹在肉上，加入味精调味。
四川家常鸡爪
材料
鸡爪、大葱1个、芹菜2个、姜、蒜、花椒、干辣椒、植物油、盐、味精、鸡精、小青椒、豆瓣菜、十八香。
实践
1：先将鸡爪放入水中煮沸，然后用冷水将鸡爪冲洗干净。
2：将大葱、芹菜、大蒜、姜、小青椒、干辣椒切在一起，放入碗中。将花椒和十八香放入碗中。
3：用中火，加入植物油，等油煮3分钟后，加入豆瓣菜，再加入碗里的材料，加少量水，慢慢炒。
4：材料炒香后，加入鸡爪，烤10分钟。
简单普通的川菜就出来了。
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