水煮鱼是很多餐厅或家庭都会做的一道美味佳肴，因为水煮鱼的做法可以带出鱼的鲜味，同时还能品尝到辛辣的味道。做水煮鱼的时候，其实有很多种小菜可以选择，比如黄豆芽、绿豆芽、大白菜等等。
水煮鱼里可以放什么蔬菜：
可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、白菜、小油菜等时令蔬菜。
喜欢重口味的可以放芥末、鱼酸菜（超市有小包装）。小米辣椒。卷心菜丝，香菜什么的。
正宗的是黄瓜、卷心菜、豆芽，不过看个人喜欢放金针菇
我可以把金针菇放在水煮鱼里吗：
好吧，什么时候放就看个人口味了：
1、可以先在床上煮熟，然后取出用冷水冲洗干净，待鱼熟后再用，或者最后放入锅中。这种汤的鲜味适中。金针菇是一种菌类，很容易烹调。一般来说，金针菇在漂烫的过程中会逐渐变软。如果完全软化，金针菇就可以食用了。一般来说，需要2 -3分钟就足够了。
2、洗干净后直接放入锅中。金针菇的汤很香滑。焯水后，倒出水。可惜这个时候一般煮5-15分钟就可以了，味道也很好吃。
水煮鱼的营养价值：
1、草鱼和鲶鱼是水煮鱼的主要鱼源。中医认为，草鱼性味甘温，有暖胃、中和疏风之功效，鱼肠益明目。草鱼肉质细嫩。每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克，以及维生素B1、B2、烟酸等。鲶鱼性味甘温，具有补中益阳、利尿、治水肿的作用。
2、水煮鱼中的另一个“主角”，辣椒的营养价值也很高，堪称“蔬菜之王”。它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙和糖。适量食用是好的，但不要太多。
3.水煮鱼是一种高蛋白、高热量的食物。水煮鱼最好和蔬菜水果一起吃，以免维生素缺乏。荤素搭配还可以提高这道菜的整体营养价值和吸收效果。
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