有人说，判断一个人的厨艺好不好，看他能不能煮鱼就够了。鱼如果烹调不当，会产生强烈的鱼腥味，影响口感。鱼不必炖。有时蒸还可以去除鱼腥味，在不影响口感的情况下，可以更好地保留鱼的营养。本文介绍蒸红鱼的做法。有兴趣学习的可以来挑战一下。
蒸红鱼
食品添加剂
1条红鱼600克盐调味
蒸鱼酱油适量葱丝
花生油适量生姜2片克食
两个葱段
蒸红鱼的做法
1、将红鱼洗净，抹上适量盐备用。
2. 将适量的水放入干净的锅中，大火煮沸。加入姜片和葱段，将红鱼大火蒸十分钟。取出并丢弃姜片和葱片。排出鱼腥水以备后用。
3. 将切好的洋葱丝放在鱼身上，热锅烧热油，冒烟时倒在洋葱丝上。倒入适量的蒸鱼酱油即可上桌。
红烧蟹鱼
材料：精盐适量、白醋、姜、葱、红蟹鱼、香菜、高汤
实践
1.清洗鱼的内脏。把鱼洗干净后，在鱼的两边各切几刀备用。
2.锅中加入适量水（一次加足量），将鱼放入，加入葱花、姜丝、白醋，大火烧开，转小火煮，加入中间放适量盐，待汤变白时加入。肉汤和香菜都出锅了。
鱼汤
材料 鲫鱼、豆腐、葱花、糖、油、水、醋、盐、鸡精
实践
1.锅里放油，开大火。当油冒烟时，轻轻地将鱼沿着锅边滑动。大约两分钟后，把它翻过来再煎两分钟。加入几片生姜，炒一会，然后一次加足量的水，加入葱。碎片，一小半汤匙醋和糖，用高温煮沸。
2. 放入豆腐、盐、少许鸡精，继续大火熬煮，三五分钟后汤会变白，继续大火煮五分钟左右，然后改中火煮小火煮约5~10分钟，上桌前撒点葱即可。
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