紫薯和胡萝卜这两种食材的营养价值都比较丰富。如果一起吃，可以让身体有更多的营养，还可以一起煮粥喝。这个没问题，而且会让味道更鲜美，不会那么单调，但是一定要记住紫薯在煮粥之前需要去皮。
1.紫薯去皮，切成小块，方便煮熟。
2、将大米洗净，用清水浸泡半小时以上。
3. 将紫薯和米饭放入砂锅中，加足量水，煮沸后转小火。
4.小火煮至紫薯溶化，粥稠。中间经常搅拌，砂锅里的粥容易沉底或烧掉。
5. 冷却至60度以下即可食用。
紫薯又称黑薯，果肉为紫色至深紫色。除了普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。紫薯富含蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素，磷、铁。
它富含铁和硒。硒和铁是抗疲劳、抗衰老和补血的必需元素。特别是硒被称为“抗癌之王”，极易被人体吸收。自由基可以抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的生长发育，防止胃癌、肝癌等癌症的发生。
紫薯中含有丰富的纤维素，能增加粪便的体积，促进肠胃蠕动，清理滞留在肠腔内的粘液、气体和腐烂物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化。道环境，预防胃肠道疾病的发生。
胡萝卜350克，洗净切碎，加粳米100克，加水煮粥。早餐和晚餐或下午点心。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，被人体摄入后可转化为维生素A，可以保护眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、干眼症和儿童佝偻病的人会从食用中受益。尤其是在多风的春季，天气温暖干燥，头皮屑现象增多。用胡萝卜煮粥有一定的预防作用。脾虚腹泻者慎用本品。
【来源】《本草纲目》
【用料】新鲜胡萝卜粳米
【制作方法】胡萝卜洗净切碎，与米饭一起放入锅中，加适量水，煮熟
直到米饭变稠。
【用法】温热的早晚餐。此粥味甘易腐，需煮熟后立即食用。
煮很长时间。
【功效】健脾胃，行气滞，明目，降血压，利尿。对于高血压
以及消化不良、慢性痢疾、夜盲症、小儿佝偻病、营养不良等。
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