栗子作为一种坚果，不仅可以作为日常生活中的零食，其实栗子还可以和很多菜肴一起吃。比如栗子烤鸡是最常见的用栗子做的菜，但是除了用鸡烤栗子，还可以用栗子炖红烧肉。而栗子红烧肉也属于川菜，不知道其做法的人应该一起学习红烧肉和红烧栗子的做法。
栗子红烧肉是一道色香味俱全的名菜，属于川菜。它的主要成分是五花肉和栗子。此菜色泽红褐，肉质松软，栗子酥脆，适合冬季食用。
练习一
主料：带皮五花肉750克、板栗300克辅料：湿淀粉25克、葱姜适量调料：盐、味精、八角、桂皮、料酒、酱油、鸡汤
生产步骤
1、猪肉切块，加糖腌制，放入油锅中煎一会，捞出；
2、葱姜入锅
煸炒栗子红烧肉，倒入料酒、酱油、鸡汤；
3、然后将猪肉、精盐、味精、八角、桂皮依次放入锅中煮沸
;4.移至小火，用温油将栗子煎熟，待肉烂时一起煮；
5.最后加入湿淀粉
防范措施
1、五花肉可切成小方块或厚片，适合烤、炖、炖等，也适合做肉丸；
2.猪肉要斜切。猪肉的肉比较薄，筋很少。如果横切，油炸后会变得凌乱而破碎。如果斜切，不会碎，吃的时候也不会卡住；猪肉不宜长。浸泡在水中的时间；
3、猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会流失很多营养，口感也不好；
4.猪肉要煮熟，因为有时猪肉里有寄生虫。如果生吃或未完全调理，钩虫可能会寄生在肝脏或大脑中。
练习 2
材料准备五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、栗子、老抽、冰糖
生产步骤
1、栗子去皮，放一会水，去掉表面的毛膜。
2. 五花肉洗净，切成均匀的块，沥干备用。
3. 洋葱切段，姜切片备用。
4. 将肉一块一块放入煎锅中，小火煎至肉两面金黄。
5、然后加入适量的老抽、葱、姜片、茴香、桂皮、冰糖，最后倒入栗子。
6.加入材料后，翻炒均匀，然后倒入准备好的开水，量以没过肉质为宜。
7、中火煮沸，小火慢炖，最后大火收汁，即可食用。
练习三
主料：栗子、五花肉
辅料：姜、蒜、洋葱、八角、胡椒、桂皮、盐、味精、白糖
步：
五花肉切成大小适中的小块（不要太小，不然最后会“缩水成”肉块）
五花肉飞水去血泡
锅内加水，加入八角、桂皮和花椒，煮开，飞水后加入肉，中火煮10-15分钟，入味
取出肉，洗净锅，放少许油，舀3汤匙糖（根据个人喜好，和肉量加）
用小火将糖慢慢煮成焦糖色，加入姜片和大蒜，搅拌至香，将肉全部倒入
搅拌均匀后，加入3碗水，待水开后，加入洗净的栗子
加入味精、盐，翻炒入味（如果颜色不理想，可以加点生抽）
中火烧开水，倒入电压力锅中炖20分钟，大功告成！ （如果不用高压锅，可以继续加水翻炒至栗子熟透）
肉质软软的，入口即化，味道没那么好！
栗子也是甜的和粉状的。这道菜可以说老少皆宜，有牙无牙都可以吃！
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