在中国人的饮食习惯中，各式汤品是少不了的。人们经常自己煮汤来吃。在不同的季节，要煮适合自己身体的汤，比如体弱、抵抗力差的汤。如果家里有高压锅，用高压锅煮汤是最好的办法，那么用高压锅煮汤需要多长时间呢？
用高压锅煮汤需要多长时间？
中国人历来重视“补品”，鸡汤、骨汤是中国人最推崇的“补品汤”。长期以来，人们习惯煮汤，认为煮的时间越长，汤越有营养，越能达到“补”的效果，但事实并非如此。
熬骨汤一个小时左右的浓度最合适，此时骨头中的蛋白质（含有多种氨基酸）已经溶解到汤里，这样熬骨汤味道鲜美。如果炖久了，骨汤中会溶解更多的脂肪，喝多了会引起高脂血症和动脉硬化。
如果在骨汤中加入海鲜、蘑菇、动物内脏等，长时间炖煮后嘌呤含量会增加，喝后对人体有害，是“痛风”的大忌。
在炖菜中加入绿色蔬菜，会使蔬菜中的营养成分流失，汤中的钾含量和草酸盐也会增加，从而增加慢性肾病患者患肾结石的风险。
鸡汤也是如此，它含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇。就算只吃炖鸡不吃鸡皮，皮脂也已经溶入汤中了。喝煮久了的浓鸡汤，会消耗过多的动物脂肪，不仅会增加肠胃负担，引起消化道疾病，还会导致血脂升高，促进其发生和动脉粥样硬化的发展和脂肪肝的形成。
因此，将汤煮约一个小时。煮汤前，先将洗净的骨头掰开，然后放入冷水中，一次加入足量冷水，水开后加入适量醋，因为醋能使骨头里面的磷和钙溶于汤中；
同时，盐也不要放得太早，因为盐会使肉中的水分快速逸出，会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；
另外，建议用高压锅做汤锅，因为高压锅煮汤的时间不会太长，汤中的维生素等营养物质也不会流失，微量元素也不会流失。骨髓中所含的物质也很容易被人吸收。
这个需要根据材质和材质来确定。如果是大骨头汤、牛筋汤等，时间会比较长，一般2小时左右；压力锅很快，最多半小时。但是高压锅里的汤味道更糟。
熬汤时间不宜过长，时间为1.5～2小时，最能保留营养。先用大火煮沸，然后用小火炖。煮汤时间过长，会使食物中的蛋白质、脂肪等营养物质流失。因此，建议吃肉汤，因为食物中的蛋白质不能“煮”而溶解在汤中。
药材煮沸不宜超过一小时。如果时间过长，药材的有效成分会在溶液中被破坏。
如何用肉和草药做汤？汤吧推荐以下做法：以2小时为例，先将肉煮一个小时，然后将药材加入汤中，再与肉一起煮一个小时。这样可以最大程度地保留成分的营养成分和效力。
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