经常逛街的你应该知道，街上有一种小吃会香十里，那就是铁板上的烤鱿鱼。作为一种传统的街头小吃，铁板烧鱿鱼自问世以来就深受人们的喜爱。它之所以如此受欢迎，完全是因为它的味道非常好。但是做铁板烧鱿鱼也是需要一定的方法和技巧的，不然不会像街上卖的那么好吃，那么自己做铁板烧鱿鱼的方法是什么呢？
铁板鱿鱼是街头小吃。鱿鱼在铁板上煎熟后，用铲子切成段，然后撒上特制的酱汁。主要原料是鱿鱼、洋葱、辣椒面，咸辣。铁板烧起源于日本，至今已有40年的悠久历史。目前，市场比较火爆。
如何
步骤一：准备整条鱿鱼2条（约400克）、锡纸1张、洋葱末15克、沙拉酱20克、海鲜酱15克、黑胡椒15克、味精3克、1000个卤水1克，色拉油10克，葱花10克，盐15克，酒10克
生产步骤
1. 将整条鱿鱼放入沸水中以中火煮3分钟，取出后放入卤水中
铁板鱿鱼在水中30分钟。
2.取一锅，加入色拉油，70%热时，加入洋葱碎炒香，加入色拉酱、海鲜酱、黑胡椒、味精调成酱备用。
3.取一块铁板烧至90%烫，将一片锡纸折叠成小舟，沿腌制好的鱿鱼筒头尾放置1厘米距离的直刀，放入在锡纸上，倒入调整好的酱汁，撒上葱花。
练习二
食材准备主要食材：鱿鱼、洋葱、辣椒面
调料：孜然芝麻盐椒面
制作铁板鱿鱼的制作步骤
1、鱿鱼洗净，切好，洋葱切丝。
2. 锅中油烧热，放入鱿鱼翻炒至没水，转小火。
3.加入辣椒面、孜然、芝麻、盐、花椒面，继续翻炒；
4、最后在酱油中加入少许甜酱油拌匀。
5.铁板烧热，刷少量油，立即加入少量洋葱，最后加入鱿鱼。
练习三
1. 所需工具：
铁板为圆形铁板，厚度3-5毫米，直径约30厘米。表面光滑平整。铁板边缘可焊接两个把手，方便炉子操作（三芯煤炉受热面积大，火力均匀，为方便操作，也可使用液化气），一把铲子，一把刷子。
2、选料：鱿鱼要选用品质优良、不腐烂、外观完整、色泽鲜嫩的鱿鱼。
三、配方：（以鱿鱼2公斤为例）五香粉20克，辣椒粉适量，胡椒粉适量，味精20克，精盐15克，鸡精10克，剁碎20克大蒜、白糖3克、料酒适量、淀粉60克。
4、腌制：将鱿鱼切成长3～5厘米、宽约1.5厘米、厚约0.8厘米的长方形条，加入上述材料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。孜然粉煮熟后，在鱿鱼上加少许。
5、串串：用竹签将腌制好的鱿鱼片串成串。串的大小要求统一。穿鱿鱼片时，竹签要从鱿鱼片中间纵向插入。给鱿鱼须穿线时，竹签要垂直，这样更好看。
6.烘烤 把铁板放在炉子上加热。用排刷在铁板上均匀刷上一层植物油。将洋葱切成均匀的小颗粒，放在铁板上炸出香味。穿好。鱿鱼串放在铁板上烧烤。在烧烤过程中，要时刻注意调节火力，不断刷油翻身，以免烧焦。在烤制过程中，应在鱿鱼表面去除适量的匕首。五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉的烤鱿鱼刷上一层香喷喷的酱汁即可食用。
7. 飘香酱的制备
（1）配料：泡椒500克、花生酱200克、辣椒油40克、蒜仁100克、胡椒粉30克、味精80克、鸡精100克、糖20克、盐40克。
（2）先将泡椒剁碎，蒜瓣去皮捣碎。
(3)将芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜粒、胡椒粉、鸡精、糖、精盐等放入瓷器中，搅拌均匀。
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(4) 将植物油煮至八成熟，放入泡椒炒香，然后倒入瓷器中准备好的配料中，盖上盖子，放凉后品尝。如果是的话，放一些糖和味精，加一小撮盐做成香喷喷的酱汁。
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