如果鱿鱼做得好的话，可以让鱿鱼有一种非常鲜美的味道，但是在制作鱿鱼之前，一定要去除鱿鱼的腥味，否则做出来的鱿鱼会有很浓的腥味。在四川地区，他们往往更喜欢炒鱿鱼，因为在四川地区，炒菜是一种特别有名的制作方法。那么在炒鱿鱼中加入孜然呢？
辣炒孜然鱿鱼
1、新鲜的鱿鱼洗净，尤其是鱿鱼里的小鱿鱼，一定要一根一根的洗掉，虽然麻烦，但是最干净的方法。
2. 将鱿鱼切成大小合适的块，放入热水中焯一下，马上捞出，这样炸后不会有太多水。
3.锅中倒入适量油，多一点即可，放入花椒粒翻炒，然后将花椒粒捞出，将小葱姜放入平底锅，放入鱿鱼丝翻炒，加少许白醋和料酒，然后放西葫芦，然后继续炒，最后加入蒜蓉辣椒酱，加入辣椒酱后不要炒太久，否则容易变苦，就可以煮了。
香辣鱿鱼
主料：鱿鱼辅料：醋、酱油、湿淀粉、花生油、大葱、干红辣椒、料酒、鸡汤、香油、精盐
制作方法：
1.取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，
2厘米宽的丝绸，浸泡在水中；
2. 大火烧锅，加入25克花生油，烧热，煮料酒，加盐和鸡汤，煮沸，倒入鱿鱼丝，煮一会儿，捞出备用以后使用；
3、干红辣椒洗净，去根，去籽，切成细丝，大葱去皮，洗净切碎；
4.烧热一个干净的锅，加入剩下的75克花生油，50%热的时候，加入干红辣椒丝，酱油，盐，醋炒几下，倒入剩下的鸡汤，鱿鱼，煮沸，加入湿淀粉，勾芡，加入葱花，淋上香油，即可上桌
姜鱿鱼
材料：鲜鱿鱼或已起泡的鱿鱼干1斤，生抽3汤匙，醋和糖各1/2汤匙，香油1汤匙，姜蒜末辣椒末各1茶匙，豆酱料、料酒、芡实汁、糖、盐、味精等。
实践：
1、将鱿鱼洗净，擦去水分；
2.在鱿鱼内侧划十字线，然后切成片；
3. 将所有材料混合制成酱汁；
4. 将水烧开，放入切好的鱿鱼，焯一分钟左右，直到卷起，取出；
5. 淋上酱汁或蘸酱食用。
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